Пособие по сервису в ресторане - страница 310

Пособие по сервису в ресторане

Как отвечать на вопросы

Лучший способ ответить на вопрос – задать другой вопрос. Помните, что вы должны обеспечить участие всей группы, чтобы сделать обучение более эффек- тивным. Для этого:

  • измените формулировку вопроса и попросите рассказать о деталях;
  • переадресуйте вопрос другому участнику;
  • если ответ участника неверен или не соответству- ет корпоративной стратегии сервиса, не выражайте несогласие. Задайте тот же вопрос другому участнику, который, вы уверены, даст более продуктивный ответ.

Как задавать вопросы

  1. Избегайте вопросов, на которые можно отве- тить просто «да» или «нет». Задавайте вопросы, ко- торые требуют сравнить, противопоставить, перечис- лить, систематизировать и т. д.
  2. Используйте открытые вопросы, которые требу- ют от участников обратиться к своему личному опыту.
  3. Задавайте проблемные вопросы, заставляющие участников дать развернутый ответ.
  4. Чтобы способствовать групповому обсуждению, используйте следующие вопросы и фразы:
  • «Почему?»;
  • «Проанализируйте»;
  • «Приведите пример из своей практики»;
  • «А как бы поступили вы?»;
  • «Решите эту задачу»;
  • «Не могли бы вы объяснить нам свою точку зре- ния?»

Как повысить эффективность обучения

Изменяйте формат и динамику занятий в зависи- мости от состава участников группы, чтобы постоян- но поддерживать внимание на высоком уровне. Чере- дуйте средства обучения – аудио– и видеоматериа- лы, флипчарт, литературу для участников и ролевые игры – и меняйте темп. Ускоряйтесь...

ян- но поддерживать внимание на высоком уровне. Чере- дуйте средства обучения – аудио– и видеоматериа- лы, флипчарт, литературу для участников и ролевые игры – и меняйте темп. Ускоряйтесь и замедляйтесь.

Даже перемещение в пределах учебного класса может повлиять на настроение и качество взаимо- действия в группе. Ведущий может перемещаться по аудитории, подходить к разным участникам.

Готовые программы

Часто компаниям требуется дополнить разработан- ную своими силами программу обучения готовыми программами, созданными ведущими консультанта- ми в области предоставления сервиса. Если вы опа- саетесь, что сотрудники не воспримут стандартную программу, что она не будет пользоваться влиянием и доверием, потому что ведущий незнаком сотрудни- кам, рассмотрите вариант разработки программы на заказ.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 308 | 309 | 310 | 311 | 312 | ... | 319 | След.

Еще статьи