Пособие по сервису в ресторане - страница 312

Пособие по сервису в ресторане

Обучение навыкам

Однако обучение навыкам крайне важно. И необ- ходимо, если вы хотите заметно повысить уровень обслуживания гостьов. Поэтому ваша программа должна обучать конкретным действиям, которые со- трудники должны предпринимать, чтобы каждый раз добиваться удовлетворенности гостьов.

Просто приказать сотрудникам «быть любезными с гостьами» бессмысленно, не объяснив им, что зна- чит «быть любезным» в контексте вашего бизнеса.

Отношения

Но как бы ни были важны конкретные навыки обслу- живания гостьов, обучение не должно ограничивать- ся ими. Сотрудникам необходимо привить отношения и подходы, на которых будут держаться все практи- ческие навыки. Один из этих фундаментальных под- ходов состоит в том, что гость важен не только для компании, но и для самих сотрудников.

Я считаю, что в основе успеха обучения сотруд- ников качественному обслуживанию гостьов лежат следующие идеи.

  • Получать удовлетворение от привлечения новых гостьов.
  • Получать удовлетворение, успешно разрешая жалобы и другие проблемы.
  • Отождествлять себя с компанией и коллегами.
  • Понимать, что гостьы – источник существования компании, и потому высоко ценить их.
  • Понимать важность своей работы и ценить ее, ка- кой бы она ни была.

Научите сотрудников уважать себя, свою работу и своих работодателей. Когда они поверят в себя и в ценность того, что делают, им станет гораздо легче с большим уважением относиться к своим гостьам.

В результате гостьы начнут относиться...

т, им станет гораздо легче с большим уважением относиться к своим гостьам.

В результате гостьы начнут относиться к ним дру- желюбно и непредвзято. Сотрудники начнут получать большее удовлетворение от своей работы, это моти- вирует их постоянно применять профессиональные навыки обслуживания гостьов.

Еще один важный момент: сотрудники должны по- нимать стандарты, по которым будет оцениваться их работа, а также свою ответственность за соблюдение этих стандартов.

Компания Pacific Institute из Сиэтла (штат Вашинг- тон) разработала программу тренинга по обслужива- нию гостьов, которая называется «Вклад в совер- шенство». Ее цель – научить сотрудников понимать, как они мыслят, как формируется их представление о себе и как оно влияет на их работу. Программа учит, что любой человек способен изменить свои неверные убеждения и отношения.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 310 | 311 | 312 | 313 | 314 | ... | 319 | След.

Еще статьи