Пособие по сервису в ресторане - страница 313

Пособие по сервису в ресторане

Программа Pacific Institute построена на основе 15–20 видеофрагментов по темам: эмоциональный ком- форт, представление о себе, постановка целей и фор- мирование убеждений. Продолжительность програм- мы составляет 2,5 дня. Занятия проводятся одним из менеджеров компании-пользователя. Во время заня- тий сотрудники смотрят видеофрагменты и должны ответить в рабочей тетради на пять вопросов. Вопросы требуют размышления, их цель – «проверить и оценить себя», говорит Pacific Institute. Они обучают мотивации как одной из основ.

Дружелюбие

Это основополагающая идея в обучении обслужи- ванию гостьов. Дружелюбным к гостьу может быть не только персонал, но и система, т. е. ее структура должна быть простой и удобной для гостьа.

Продавцы должны улыбаться. Улыбка создает у продавца позитивный внутренний настрой, который затем проявляется внешне в общении с гостьом. Она закладывает положительную основу контакта.

Если продавец не улыбается, он будто говорит: «Я бы лучше занялся чем-то другим». Гостьы тонко вос- принимают подобные нюансы. И обижаются. Вот по- чему первые пять секунд любого контакта чрезвычай- но важны.

Сотрудники должны понимать, что они могут еще не раз встретиться с этими людьми. А куда приятнее встретиться со старым другом, чем со старым врагом, которого к тому же сами и создали.

Избавьте сотрудников от опасения, что гость мо- жет нахмуриться в ответ на их улыбку. Проявление дружелюбия со стороны людей, которые еще не стали друзьями, сегодня такая...

дей, которые еще не стали друзьями, сегодня такая редкость, что его непре- менно заметят и ответят благодарностью и зачастую новыми сделками.

Гостьы должны быть для продавцов желанными гостями, а не надоедливой помехой в работе. Научи- те сотрудников дружить с гостьами, давать им по- чувствовать их важность и всячески поднимать репу- тацию компании, чтобы люди вернулись к вам снова.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 311 | 312 | 313 | 314 | 315 | ... | 319 | След.

Еще статьи