Пособие по сервису в ресторане - страница 44

Пособие по сервису в ресторане

Если вы хотите узнать, насколько серьезна ситуация с оттоком гостьов в вашей компании и не сле- дует ли вам принять меры по удержанию гостьов, необходимо сделать следующее. Во-первых, опреде- лить процент оттока и установить причины. Во-вто- рых, выяснить среднюю продолжительность сотруд- ничества с лояльным гостьом и его ежегодные за- траты в течение всего срока сотрудничества с компа- нией.

Создайте фокус-группы из рядовых сотрудников, менеджеров низшего и среднего звена и поставьте пе- ред ними задачу составить список причин оттока. Ес- ли от вас уходят постоянные гостьы, обзвоните их и спросите, почему. Опрашивайте рядовых сотрудни- ков: они непосредственно контактируют с гостьами и обычно точно знают, почему те уходят.

Можно разослать анкеты бывшим гостьам, но не забудьте предложить какой-нибудь стимул, чтобы они ответили. Крайне полезно поговорить с уходящим гостьом лично или по телефону.

Определяем стоимость нулевого оттока гостьов

Каков процент оттока гостьов в вашей компании? Какова продолжительность сотрудничества лояльного гостьа с компанией?

Сколько лояльный гость тратит ежегодно в тече- ние всего срока сотрудничества с компанией? Эта цифра должна увеличиваться ежегодно.

Необходимо узнать размер прибыли, которую ло- яльный гость приносит компании. С каждым годом прибыль должна увеличиваться благодаря сокраще- нию расходов на маркетинг и увеличению доходов.

roA

roA 11

...
v>

roA

roA 11

roA

2

roA 12

roA

3

roA 13

roA

4

roA 14

roA

5

roA 15

roA

6

roA 16

roA

7

roA 17

roA

8

roA 18

roA

9

roA 19

roA 1

0

roA 20

Страницы: Пред. | 1 | ... | 42 | 43 | 44 | 45 | 46 | ... | 319 | След.

Еще статьи