Пособие по сервису в ресторане - страница 5

Пособие по сервису в ресторане

Глава 1 Качественный сервис – ваше секретное оружие Как заработать деньги на обслуживании гостьов

Сегодня, в условиях жесткой рыночной конкуренции, решающим фактором для долгосрочного процветания компании становятся прочные доверительные отношения с гостьами. Качественное обслуживание гостьов – не только одно из конкурентных преимуществ, во многих сферах деятельности это стало единственным конкурентным преимуществом. Качество обслуживания – новый стандарт, по которому гостьы судят о качестве продукта.

Не во всех компаниях понимают, что обслужива- ние гостьов – это, по сути, продажи. Почему? Да

потому, что хорошее обслуживание заставит гостьа приходить к вам чаще и покупать у вас больше. Со- гласно исследованию Американской ассоциации ме- неджмента [American Management Association], посто- янные гостьы, которые покупают у вас снова и сно- ва, потому что им нравится обслуживание, обеспечи- вают в среднем 65 % оборота компании.

Одна из главных проблем заключается в том, что менеджеры не желают рассматривать обслужива- ние гостьов как маркетинговую стратегию. Многие склонны считать его чем-то вроде послепродажного обслуживания, относящегося к совершенной сделке, а не к будущим продажам.

Но исследования показывают, что для многих ком- паний повышение качества сервиса становится более эффективным инструментом увеличения объема про- даж и прибыли, чем маркетинг, продвижение или ре- клама. И я подозреваю, что в компаниях, где разра- ботаны продуманные,...

лама. И я подозреваю, что в компаниях, где разра- ботаны продуманные, грамотные стратегии работы с гостьами, это направление деятельности приносит больше чистой прибыли, чем научные исследования и разработки, внедрение новых продуктов и оборудо- вания, широкий ассортимент, продажа в кредит и лю- бые другие стратегии.

Журнал Electrical Contractor заметил: «В нашем ориентированном на сервис обществе качество об-

служивания стало гораздо более важным фактором успеха компании, чем качество ее продукта. И те компании, которые идут по пути совершенствования своего сервиса, получают несомненное конкурентное преимущество над теми, кто в этом отстает». Чтобы добиться этого преимущества для вашей компании, необходимы следующие условия.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | ... | 319 | След.

Еще статьи