Пособие по сервису в ресторане - страница 96

Пособие по сервису в ресторане

Обучайте персонал каждые полгода. Нельзя прове- сти один-единственный гигантский общекорпоратив- ный тренинг, и потом на долгие годы вычеркнуть обу- чение из повестки дня. Возможно, пару месяцев по- сле тренинга ваши люди будут хорошо обслуживать гостьов, но потом все вернется на свои места.

В таких случаях менеджеры могут подумать: «На- верное, программа обучения была не слишком хоро- шей». Но все дело в том, что любые знания и навыки требуют регулярного закрепления и обновления. Со- трудникам нужно время от времени напоминать, как обслуживать гостьов; их невозможно обучить этому раз и навсегда.

Еще одна ошибка в обучении персонала – повто- рение одной и той же программы. Люди скучают и от- влекаются, когда программа повторяется один к одно- му.

Рекламные агентства, работающие на большие корпорации (Sprint, AOL и Dell), меняют рекламные ролики каждый месяц и даже каждую неделю. На их производство тратятся миллионы. Почему бы этим корпорациям не поручить агентству создать совершенный рекламный ролик, который можно использо- вать в течение, скажем, пяти лет? Представляете, сколько денег сэкономила бы компания. Но никто так не поступает, потому что ни одна реклама не быва- ет совершенной, ее воздействие всегда ограничено, и нужны свежие ролики, чтобы удержать внимание зри- теля. Миллионы, потраченные на то, чтобы пять лет крутить в прайм-тайм набивший оскомину рекламный ролик, будут выброшены на ветер. Однако со своими программами обучения большинство компаний посту-...

ммами обучения большинство компаний посту- пает именно так. Они не понимают, что стоимость ра- бочего времени порой не меньше стоимости рекла- мы. Но если инструмент не работает, значит, ваши деньги потрачены впустую.

Включите в программу новые видеоматериалы, но- вые подходы и новые идеи, чтобы привлечь внимание сотрудников, а также освежить в памяти и закрепить предыдущее обучение. В арсенале Service Quality Institute имеется такое количество разнообразных программ, что ваш персонал можно обучать искусству обслуживания гостьов каждые четыре-шесть меся- цев в течение многих лет, не утомляя людей повтора- ми. Однако большинство организаций ошибочно счи- тает, будто одна-единственная программа обучения обслуживанию гостьов изменит отношение и пове- дение их сотрудников на всю оставшуюся жизнь. Это невозможно. Как и любая рекламная кампания, фокус на гостьах требует регулярного обновления каждые несколько месяцев, иначе он постепенно угасает.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 94 | 95 | 96 | 97 | 98 | ... | 319 | След.

Еще статьи