Пособие по сервису в ресторане - страница 97

Пособие по сервису в ресторане

Система внесения предложений

«В Японии для решения одной проблемы вносит- ся около 50 предложений», – утверждается в ис- следовании Японской ассоциации рационализаторов (Japanese Suggestion Association). «В Японии всего

10 % предложений по улучшению качества исходит от команд, 90 % – от отдельных сотрудников», – говорит доктор Каору Ишикава, отец движения за повышение качества и идеи кружков качества. В таблице сравни- вается ситуация с программами внесения предложе- ний в Японии и США. Часть данных взята из исследо- вания Японской ассоциации рационализаторов, часть предоставлена Ассоциацией вовлеченности персона- ла (Employee Involvement Association).

Service Quality Institute предлагает две программы, которые помогают эффективно стимулировать уча- стие персонала.

1. Проверенная временем кампания BAD (Buck-A- Day). Цель – снижение издержек. Перед каждым со- трудником ставится задача: найти способ уменьшить издержки хотя бы на 1 доллар в день.

2. Кампания GOOD IDEA. Цель – повышение каче- ства обслуживания и удовлетворенности гостьов.

Обе программы используют лицензионный про- граммный продукт Innovation Manager для анализа, систематизации, расстановки приоритетов и контроля реализации идей в области обслуживания гостьов.

Персонал охотно участвует в программе BAD. Сре- ди интересных атрибутов программы: резиновые дол- лары, плакаты «РАЗЫСКИВАЕТСЯ», кружки с надписью «У меня есть крутая идея», вкладыши в конвер- ты с зарплатными чеками и...

«У меня есть крутая идея», вкладыши в конвер- ты с зарплатными чеками и еженедельные информа- ционные бюллетени, в которых описываются творче- ские успехи отдельных сотрудников и групп.

Кроме того, обе программы включают еженедель- ные лотереи, в которых разыгрываются медали, ужи- ны на двоих, билеты в кино и другие призы, – сви- детельства признания заслуг. На больших информа- ционных табло сравниваются достижения различных групп и отделов, чтобы стимулировать дружеское со- ревнование.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 95 | 96 | 97 | 98 | 99 | ... | 319 | След.

Еще статьи