Пособие по созданию магазина-кулинарии + 450 рецептур (ТТК) на скачивание - страница 11

Пособие по созданию магазина-кулинарии + 450 рецептур (ТТК) на скачивание

При каждом отделе кулинарии или при отдельно стоящем предприятии должно быть предусмотрено кафе

Сегодня уже стала стандартной практика размещать небольшой кафетерий с 4-5-10 столиками (в зависимости от возможностей помещения) для отпуска готовой продукции при кулинарии. В практике КМ есть множество примеров подтверждения правильности данного подхода. Объем продаж в кафетерии позволяет увеличить оборот кулинарии на 50-70%. Данные показатели были зафиксированы во всех без исключения предприятиях, в открытии которых участвовала КМ в 2006 и 2007 гг.. Запах разогретой пищи или выпеченного на глазах у покупателя пирожка не только подвигает посетителей заказать чашку кофе или чая в кафетерии, но и способствует увеличению среднего чека. Голодный человек всегда покупает больше, чем может съесть за один раз.

При осуществлении ценообразования должен приниматься во внимание средний уровень цен по городу

Потенциальный потребитель кулинарного отдела, столовой всегда руководствуется своим собственным рейтингом заведений. Современный потребитель четко идентифицирует себя с объектом, на которого направлена продажа и которому предназначается услуга. Он достаточно консервативен в выборе в случае, если заведение и соотношение цены и качества продукции ему приглянулись. При этом, важен комплекс мероприятий, направленных на удержание посетителя или покупателя. В случае, если у конкурентов появилось интересное ассортиментное предложение, новая форма обслуживания,...

появилось интересное ассортиментное предложение, новая форма обслуживания, их опыт должен быть принят на вооружение. При выявление данного аспекта поведения потребителей были проанализированы отзывы, оставляемые посетителями предприятий питания в Интернете. Анализ этих отзывов наглядно показал, что почти каждый потребитель сравнивает то или иное заведение по параметрам качества, цены или особенностей обслуживания с другими, посещаемыми ранее. Потребитель ищет новое заведение, в случае, если предыдущее его больше не устраивает. У предприятия, в которое он пришел есть единственный шанс удержать гостя или покупателя. В случае неудовлетворенности покупкой или обслуживанием, потребитель уйдет в прежнее место. В этой связи, анализ предложения игроков полезен и с точки зрения предупреждения стандартных ошибок в собственном заведении, уже допущенных конкурентами.

Материалы для скачивания к статье:


Страницы: Пред. | 1 | ... | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | ... | 41 | След.

Еще статьи