Пособие по созданию магазина-кулинарии + 450 рецептур (ТТК) на скачивание - страница 19

Пособие по созданию магазина-кулинарии + 450 рецептур (ТТК) на скачивание

- корректировка ассортиментного перечня с учетом изменения ситуации на рынке;

- заключение договоров и ведение сделок;

Продажи

- заключение договоров и операционный контроль распределения

Кадры

- подбор персонала;

- ведение кадрового делопроизводства;

- создание, внедрение и поддержание системы мотивации;

- внедрение и управление институтом наставничества;

- проведение тренингов, обучения и повышения квалификации;

- поддержание корпоративной культуры.

Юридическое сопровождение

Юридическое сопровождение операционной, финансовой, операционной деятельности

IT

Поддержание IT - инфраструктуры группы (каналы связи, связь, программное обеспечение, оборудование)

Контроль качества продукции и услуг

поддержание системы качества продукции и услуг.

УК создается по методологии ведения бизнеса партнера ИЦОП - УК корпорации «MAGNAT» - «Научно-исследовательский центр индустрии гостеприимства». С целью создания УК утверждается следующее штатное расписание:

...

№ п/п

Специальность

Количество

1.

Директор управляющей компании

1

2.

Директор по производству

1

3.

Финансовый менеджер

1

4.

Руководитель ПЭО

1

d>

Директор управляющей компании

1

2.

Директор по производству

1

3.

Финансовый менеджер

1

4.

Руководитель ПЭО

1

5.

Логистик

1

6.

Бухгалтер калькулятор

1

7.

Шеф-повар

1

8.

Прораб

1

9.

Гл. Технолог

1

10.

Инспектор качества

1

11.

Специалист кадровой службы

1

12.

IT инженер

1

Данные специалисты совместно со специалистами ИЦОП ответственны за внедрение следующего документооборота в группе компаний Заказчика:

ü Разработка индивидуальной программы ресурсосбережения на предприятии

Управление себестоимостью на производственном предприятии возможно только в случае внедрения эффективного механизма снижения издержек не в ущерб качеству готовой продукции.

Методология программы снижения издержек строится на нескольких принципах:

-минимизировать издержки, управляя производственными процессами;

-минимизировать издержки, используя инновационные технологии;

-минимизировать издержки через переподготовку / повышение квалификации персонала;

-минимизировать издержки за счет внедрения программы «Эконометр».

«Экономим, управляя производством»

Задача современного управленца предприятия индустрии гостеприимства - максимальное увеличение прибыли предприятия при минимизации издержек. Производственный участок, кафе, бара, ресторана или фабрики - кухни, как правило, представляет собой помещение, спроектированное по санитарным правилам СанПин 70-х годов прошлого века. Принципы «не нарушения поточности» в цехах, использованные при проектировании производства раньше, серьезно осложняют работу предприятия сегодня. Как правило, управленец поставлен перед фактом, что производственный участок «на 100% загружен» или даже «перегружен», что делает невозможным увеличение объема выпуска продукции. В большинстве случаев проблема кроется совсем не в этом. В 99% предприятий питания внутрицеховая логистика, формат сменно-суточных заданий поварам, ритмичность загрузки производства выстроены неверно. Тепловые и холодильные мощности используются не рационально, каждое утро производство начинает работу с одних и тех же операций - чистка и варка овощей, замесы теста, роботизированное измельчение продуктов, взвешивание, подача, расфасовка, упаковка и т.д.

Материалы для скачивания к статье:


Страницы: Пред. | 1 | ... | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | ... | 41 | След.

Еще статьи