Пособие по созданию магазина-кулинарии + 450 рецептур (ТТК) на скачивание - страница 6

Пособие по созданию магазина-кулинарии + 450 рецептур (ТТК) на скачивание

ü Использование в процессе производства продукции пластиковой тары, не имеющей допуска к контакту с пищевыми продуктами

ü Использование в процессе приготовления пищи и питья загрязненной нефильтрованной не питьевой воды

ü Отсутствие спецодежды соответствующей нормативам

ü Нарушение товарного соседства при хранении продуктов питания

ü Несоблюдение температурных режимов хранения продуктов

ü Нарушение технологической поточности внутри производственных помещений

ü Вторичное использование термически обработанных ингредиентов в процессе приготовления новых блюд

ü Ненормативное списание пищевых отходов

ü Нарушение правил хранения и вывоза мусора

ü Использование непригодных комплектов посуды и приборов для отпуска продукции

ü Использование экономически неэффективных видов упаковки продукции и другие.

  1. Этапы создания предприятия по выпуску высококачественной кулинарной продукции

ü Комплексное выездное обследование предприятия (группы предприятий)

В случае необходимости реализации программы расширения существующего производственного предприятия или запуска новых объектов, необходимо выполнение следующего алгоритма действий:

1. Проведение выездного обследования бизнеса специалистами технологического отдела КМ

2. Проведение технико-технологического аудита предприятия (группы предприятий)

3. Подготовка ТЭО проекта запуска новой мощности

4. Составление ТЗ на производственно-технологическое проектирование...

ехнологического аудита предприятия (группы предприятий)

3. Подготовка ТЭО проекта запуска новой мощности

4. Составление ТЗ на производственно-технологическое проектирование

5. Заключение договора об оказании услуг

Перечень документов, необходимый для проведения аудита предприятия:

1.ОБЩЕЕ ОПИСАНИЕ БЦ (Бизнес - центра ответственности)

- Общая производственная площадь

- Полезная площадь.(Стоимость арендной ставки в этом районе).

- Конкуренты на рынке (описание конкурентов)

2. МАРКЕТИНГ

- Перечень продукции, производимой предприятием

- Точки продаж

- Точки производства

- Целевая аудитория (потенциальный портрет покупателя

3. ПЕРСОНАЛ

- Количество персонала

- Укомплектованность персоналом

- Сложности при комплектации

- Структура выплат з/п

4. ОСНОВНЫЕ ФИНАНСОВЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ПРЕДПРИЯТИЯ

- Выручка за каждый месяц

- Переменные расходы (средние за месяц):

- Закупки для нужд производства

Материалы для скачивания к статье:


Страницы: Пред. | 1 | ... | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | ... | 41 | След.

Еще статьи