Пособие по созданию магазина-кулинарии + 450 рецептур (ТТК) на скачивание - страница 8

Пособие по созданию магазина-кулинарии + 450 рецептур (ТТК) на скачивание

XII. Внедрение новых систем материальной и нематериальной мотивации персонала

XIII. Отладка все бизнес-процессов

XIV. Удаленное сопровождение бизнеса сроком на 3-4 месяца

Каждый из перечисленных блоков может быть внедрен по отдельности.

ü Проведение маркетингового исследования региона. Создание концепции позиционирования компании

В ходе реализации многих проектов в сфере создания производственно – логистических центров, небольших кулинарных цехов и заготовительных кухонь, эксперты корпорации «Магнат» выявили ряд закономерностей в поведении потребителей кулинарной продукции, оказывающих влияния на вопросы:

- формирования ассортиментного перечня продукции;

- ценообразования;

- мерчендайзинга кулинарной продукции;

- управления продажами;

- управления качеством.

Прежде всего, в ходе реализации всех проектов эксперты КМ тестировали вводимые изменения в ассортиментный перечень продукции того или иного предприятия во временном и количественном разрезе. Таким образом, эмпирическим путем были выявлены рейтинги популярности тех или иных блюд в зависимости от их ценовой группы, калорийного и нутриентного состава, качества и способа выкладки или подачи. В ходе исследования ситуации более чем в 30 городах России были отмечены определенные закономерности в предпочтениях потребителей, на основании которых были сделаны некоторые обобщающие выводы. Полный перечень рекомендаций по позиционированию и продвижению кулинарной продукции...

некоторые обобщающие выводы. Полный перечень рекомендаций по позиционированию и продвижению кулинарной продукции на рынке содержится в сборнике «Методология построения эффективных продаж в предприятиях общественного питания», выпущенного корпорацией «Магнат». Ниже приведены некоторые из описанных в сборнике утверждений:

- стоимость готового кулинарного блюда не может стоить более 40% себестоимости его приготовления потребителем в домашних условиях.

Данная цифра не случайна. В ходе экспериментов стоимость отобранных блюд увеличивалась на 5, 10, 15, 25, 30 и 40% соответственно. При превышении стоимости готового блюда на 30% от себестоимости домашнего приготовления из продуктов, купленных в магазине по среднерыночной розничной цене, объем продаж данного блюда снижался почти на 50%, а при увеличении стоимости на 40% - почти на 65%.

Материалы для скачивания к статье:


Страницы: Пред. | 1 | ... | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | ... | 41 | След.

Еще статьи