Пособие по внедрению ХАССП в общепите

Пособие по внедрению ХАССП в общепите

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

ВВЕДЕНИЕ В ПРАКТИКУ

ВНЕДРЕНИЯ МЕТОДИКИ НАССР ДЛЯ ОБЕСПЕЧЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИИ

ПРОДУКЦИИ И УСЛУГ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ

ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ.

Предисловие

Обеспечение безопасности производства и реализации услуг общественного питания является основной задачей предъявляемые к производителям, как потребителями, так и санитарным законодательством и органами государственного надзора.

Безопасность является базовым требованием к показателям и характеристикам качества продукции и услуг. В основе обеспечения безопасности питания, лежит пищевая гигиена – все условия и меры, необходимые для обеспечения безопасности и пригодности пищевых продуктов и услуг общественного питания на всех этапах пищевой цепи. Уровень эффективности пищевой гигиены предприятия определяет его корпоративную культуру, конкурентоспособность, безопасность и качество продукции и услуг.

Современные принципы гигиены пищевых продуктов были рекомендованы Комиссией Кодекса Алиментариуса (Пищевого закона) и приняты Объединенным экспертным комитетом по безопасности пищевых продуктов ФАО (Организацией ООН по вопросам продовольствия и сельского хозяйства)/ВОЗ (Всемирной организацией здравоохранения) в 1983 году, как эффективные методы контроля пищевых заболеваний.

В 1969 году комиссией Кодекса Алиментариуса была издана первая редакция Практических рекомендаций по главных принципов пищевой гигиены (в 2003 году издана 4 редакция).

В 1995 году...

1969 году комиссией Кодекса Алиментариуса была издана первая редакция Практических рекомендаций по главных принципов пищевой гигиены (в 2003 году издана 4 редакция).

В 1995 году вступило в силу соглашение ВТО (Всемирной торговой организации) по санитарным и фитосанитарным вопросам, обязывающее страны, входящие в ВТО обязательно применять главные Принципы пищевой гигиены для обеспечения безопасности пищевых продуктов.

Страницы: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ... | 26 | След.

Еще статьи