Пособие по внедрению ХАССП в общепите - страница 10

Пособие по внедрению ХАССП в общепите

8. Определение критических параметров для каждой выявленной критической точки. 

Реализация 3 принципа методики НАССР.

Критический параметр – показатель, определяющий предельно допустимый уровень показателей ККТ.

Критические параметры представляют из себя предписанные лимиты некоторых характеристик (например, время или температура). Эти ограничения являются требованием, на котором основывается принятие решений о безопасности продукции и производственного процесса на каждом этапе производственного процесса.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | ... | 26 | След.

Еще статьи