Пособие по внедрению ХАССП в общепите - страница 13

Пособие по внедрению ХАССП в общепите

III. Термины и определения.

В настоящих методичекских рекомендациях, в дополнении уже приведенных в тексте, применены следующие термины с соответствующими определениями:

Анализ риска - процедура использования доступной информации для выявления опасных факторов и оценки риска потери безопасности продукции и услуг при их выявлении.

Анализ рисков по критическим контрольным точкам (НАССР) - система, предусматривающая идентификацию, оценку и управление опасными факторами, влияющими на безопасность продукции и услуг общественного питания.

Безопасность - отсутствие недопустимого риска.

Безопасность пищевых продуктов - состояние обоснованной уверенности в том, что пищевые продукты при обычных условиях их использования не являются вредными и не представляют опасности для здоровья нынешнего и будущих поколений.

Безопасность товара (работы, услуги) - безопасность товара (работы, услуги) для жизни, здоровья, имущества потребителя и окружающей среды при обычных условиях его использования, хранения, транспортирования и утилизации, а также безопасность процесса выполнения работы (оказания услуги).

Биологически активные добавки - природные (идентичные природным) биологически активные вещества, предназначенные для употребления одновременно с пищей или введения в состав пищевых продуктов.

Внутренняя проверка (аудит) - проверка, проводимая персоналом организации, в которой осуществляется проверка.

Государственный санитарно-эпидемиологический...

одимая персоналом организации, в которой осуществляется проверка.

Государственный санитарно-эпидемиологический надзор - деятельность по предупреждению, обнаружению, пресечению нарушений законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения в целях охраны здоровья населения и среды обитания.

Государственные санитарно-эпидемиологические правила и нормативы (санитарные правила) - нормативные правовые акты, устанавливающие санитарно-эпидемиологические требования (в том числе критерии безопасности и (или) безвредности факторов среды обитания для человека, гигиенические и иные нормативы), несоблюдение которых создает угрозу жизни или здоровью человека, а также угрозу возникновения и распространения заболеваний.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | ... | 26 | След.

Еще статьи