Пособие по внедрению ХАССП в общепите - страница 23

Пособие по внедрению ХАССП в общепите

Кладовщик Контролер качества

Лист регистрации температуры воздуха

в производственныхпомещениях

в период с ____________________ по ____________________

Температура в 0С

Производственная зона

Означен. в 0С

Время суток

Фактическая температура в 0С

Пон.

Вт.

Ср.

Чет.

Пят.

Суб.

Вос.

Овощной участок

07:30

13:30

Мясной участок

07:30

...

07:30

13:30

Мясной участок

07:30

13:30

Производственный коридор

08:30

14:30

20:30

02:30

Горячий участок

07:00

13:00

Холодный цех

08:00

14:00

20:00

02:00

Участок порционирования гор. блюд

07:30

13:30

Сервировка питания

08:30

14:30

20:30

02:30

Участок разборки грязной

посуды

09:00

21:00

22:00

Подпись проверяющего

Лист регистрации температуры продуктов

Дата

Наименование производственно-го участка предприятия

Наименование продукта, блюда или сервировки

Температура продукта, блюда или сервировки в 0С

Подпись контролера качества

Приня-тые меры при отклоне-нии

Контрольный лист

критических отклонений температуры

Зона

Дата и время

Точное описание ситуации

Дата и время устранения

Подписи

(лиц, зафиксировавших и лица, устранившего отклонение температуры)

Страницы: Пред. | 1 | ... | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | След.

Еще статьи