Правила обслуживания покупателей в столовой, фаст фуде, кулинарии - страница 3

Правила обслуживания покупателей в столовой, фаст фуде, кулинарии

Обслуживание посетителя на входе в кафе (встречает администратор):

Приветствие: Добрый день (вечер, утро). Очень рады Вас видеть. Для постоянных гостей: очень рады снова Вас видеть, можно обращаться по имени отчеству, если администратор, точно их знает.

Обслуживание гостя на линии раздачи:

1. Приветствие: Добрый день (вечер, утро), либо здравствуйте (не допускается сокращённое: здрасте)

2. Что желаете на первое (на второе)?

3. В случае, если посетитель не знает что выбрать, то Вы можете сами ему предложить:

У нас сегодня в ассортименте: …

В случае если это постоянный посетитель, и Вы точно помните, что он обычно берёт, то можно сразу же предложить: Вам на первое (второе) как обычно …?

4. Подавая порцию, сказать: Пожалуйста.

5. Затем пожелать: Приятного аппетита!

5.2. Обращение во всех без исключения случаях к клиентам на «Вы».

5.3. Готовность выслушать с пониманием жалобы посетителя. Сотрудник должен при возникновении жалоб с готовностью и пониманием выслушать причину, внимательно и доброжелательно относиться к претензиям независимо от их тона и справедливости. Любой конфликт необходимо решать не откладывая, в противном случае это может усугубить ситуацию. Если сотрудник не может разобраться в жалобе самостоятельно, он должен четко объяснить гостю, к кому нужно обратиться за помощью, при необходимости позвать администратора зала или директора.

5.4. Принятие гостя таким, каков он есть. Сотрудник должен принимать посетителя таким,...

к кому нужно обратиться за помощью, при необходимости позвать администратора зала или директора.

5.4. Принятие гостя таким, каков он есть. Сотрудник должен принимать посетителя таким, какой он есть, не пытаться поучать или перевоспитывать его. Всегда необходимо исходить из позиций и интересов посетителя.

5.5. При встрече посетителя сотрудник использует следующие выражения:

5.5.1. «Здравствуйте. Что вам предложить?»; «Что будете заказывать?»

5.5.2. «Добрый день! Могу предложить…»;

5.5.3. «Приятного аппетита! Приходите еще»;

5.6. В предпраздничные и праздничные дни сотрудник использует следующие выражения:

«С наступающим Вас праздником!»; «С наступающим Вас!»; «С праздником Вас!»; «Поздравляем Вас с праздником!».

5.7. При проведении акций и розыгрышей администратор использует следующие выражения:

5.7.1. «Добрый вечер, сегодня у нас проводится акция. При покупке ______, Вы получаете возможность ________».

5.7.2. «Добрый вечер, у нас проводится розыгрыш ________. При покупке _______, Вы становитесь его участником».

5.8. В случае если посетитель задал какой-либо вопрос, ни в коем случае нельзя отвечать: “Не знаю”, “Я в этом не разбираюсь”, и т.п. Если на самом деле вы не компетентны в данном вопросе, необходимо позвать администратора зала или заведующего кафе для решения данного вопроса.

5.9. В случае выявления несоответствия ценника на раздаче кафе, во избежание конфликта с посетителем необходимо: попросить извинения и бесплатно в виде компенсации оставить гостю данное блюдо.

ознакомлены:

_______________ _______ ______ _______________ _______ ______

ФИО Дата Подпись ФИО Дата Подпись

_______________ _______ ______ _______________ _______ ______

ФИО Дата Подпись ФИО Дата Подпись

_______________ _______ ______ _______________ _______ ______

ФИО Дата Подпись ФИО Дата Подпись

Страницы: Пред. | 1 | 2 | 3 |

Еще статьи