Правила работы грузчика в ресторане

Правила работы грузчика в ресторане

Технологический процесс работы грузчика.

РАЗГРУЗКА И РАЗМЕЩЕНИЕ ТОВАРА

- После разгрузки товара производится транспортировка товара на складские, фасовочные помещения и в охлаждаемые камеры. Последовательность и сроки транспортировки вновь принятого товара определяет менеджер склада.

- На фасовочных цехах, складских помещениях и в охлаждаемых камерах товар укладывается этикеткой вперед (чтобы можно было прочитать название товара).

- При поступлении нового товара необходимо сравнить срок реализации вновь поступившего товара с уже имеющимся на складском помещении. Необходимо переместить товар с более коротким сроком реализации («подходящий срок») вперед, чтобы реализовать его в первую очередь.

- Одинаковый товар (по названию и весу) складировать вместе.

- Погрузка и разгрузка пищевых продуктов производится персоналом в чистой санитарной одежде.

- Хлеб и хлебобулочные изделия перевозятся в лотках. Не допускается перевозить хлеб навалом.

! При обнаружении вскрытой упаковки или бракованного товара немедленно сообщить об этом товаре менеджеру склада.

- Кремовые кондитерские изделия должны перевозиться только в контейнерах или лотках с крышками. Перемещение кремовых кондитерских изделий на открытых листах или лотках не допускается.

! При транспортировке пищевых продуктов необходимо исключить контакт сырой и готовой продукции.

ХРАНЕНИЕ ТОВАРА

! Все пищевые продукты в складских помещениях, охлаждаемых камерах, подсобных...

сырой и готовой продукции.

ХРАНЕНИЕ ТОВАРА

! Все пищевые продукты в складских помещениях, охлаждаемых камерах, подсобных помещениях и т.п. должны храниться на подтоварниках, стеллажах или поддонах.

Складирование пищевые продуктов вблизи водопроводных и канализационных труб, приборов отопления, в помещениях не предназначенных для складирования пищевых продуктов, а также навалом или на полу запрещается.

- Продукты, имеющие специфический запах (сельдь, химия, специи) должны складироваться отдельно от продуктов, воспринимающих запахи. Необходимо соблюдать правила товарного соседства, учитывая группу товара.

ДВИЖЕНИЕ ТОВАРА

- Во время наименьшего количества поставок товара (суббота, воскресенье) грузчик под руководством кладовщика поправляет размещение товара в охлаждаемых камерах, в цехах и складских помещениях, а также проверяет сроки реализации, в соответствии с которыми изменяет выкладку товара (ротация товара по срокам).

ВЫКЛАДКА ТОВАРА

- Вся лишняя упаковка с товара снимается (целофан, картон, шпагат).

- Товар в грязной упаковке на производстве не выставляется.

- Товар на полу не размещается, обязательными являются подтоварники.

- Грузчик убирает ненужную тару и выносит в мусорный контейнер или складирует в разобранном виде для возврата поставщику (ящики, коробки).

Еще статьи