Правильная организация мучного цеха - страница 3

Правильная организация мучного цеха

Участок изготовление жареных пирожков, беляшей, чебуреков,пирожков «Дачных»

Технологические операции

Оборудование

1. -просеивание муки

2. -подготовка сырья

3. -замешивание теста, брожение

4. -разделка теста, формование изделий

5. -расстойка изделий на листах

6. -жарение

7. -охлаждение

8. -укладки, фасовки

Машина для просеивания муки «Каскад»

Производственный стол, весы электрические

Тестомесильная машина

Производственный стол, весы электрические

Расстоечный шкаф

Сковорода, фритюрница

Шпилька

Производственный стол

Участок приготовления блинов:

Ассортимент :

Блины дрожжевые

Блинчики фаршированные

Технологические операции

Оборудование

1. -просеивание муки

2. -подготовка сырья

3. -замешивание теста,

4. -брожение (для дрожжевых)

5. -жарка блинов

6. -фарширование пресных блинов

Машина для просеивания муки...

>Шпилька

Производственный стол

Участок приготовления блинов:

Ассортимент :

Блины дрожжевые

Блинчики фаршированные

Технологические операции

Оборудование

1. -просеивание муки

2. -подготовка сырья

3. -замешивание теста,

4. -брожение (для дрожжевых)

5. -жарка блинов

6. -фарширование пресных блинов

Машина для просеивания муки «Каскад»

Производственный стол, весы электрические

Миксер РОБОТКОП,

Блинница двойная, плита электрическая 4-х конфорочная (для приготовления дрожжевых блинов).

Холодильный шкаф для хранения фаршей, весы электрические.

Производственный стол

Участок приготовления кыстыбыев:

Технологические операции

Оборудование

1. -просеивание муки

2. -подготовка сырья

3. -замешивание теста

4. -разделка теста

5. -раскатка теста

6. -формование изделий

7. -жарение

8. -фарширование

Машина для просеивания муки «Каскад»

Производственный стол, весы электрические

Тестомесильная машина

Производственный стол, весы электрические

Тестораскаточная машина настольного типа

Производственный стол, весы электрические

Плита электрическая 2-х конфорочная,

производственные столы, весы электрические

Страницы: Пред. | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | След.

Еще статьи