Правильная отчетность по гостям в ресторане

Правильная отчетность по гостям в ресторане

Очень важно вести правильный учет гостей. Далеко не в каждой системе автоматизации такой учет возможен и тут на помощь к нам приходит Excel. Магнат Клаб предлагает вашему вниманию две очень полезный таблицы, которые стоит заставлять вести ваших администраторов ежедневно. 

...
Наименование ресторана ____Ферст 1_______________
Месяц ___март
Показатели Ед.изм. 28.03.2012 29.03.2012
1. Выручка: руб. 163740 209276
1 линия (по безналичному расчету) 39207 50985
2 линия (по наличному денежному расчету) 124533 158291
2. Выручка по каждому официанту (пофамильно): руб. 163740 207476
1.Бирюкова А 34366
2.Дробжева А 70850
3.Власенко Е 32376 22035
4.Матвеева В 39355 50252
5.Орлов И 6350 33720
6.Сейтхалилова Р 21625 30619
7.Ушакова П 29668
3. Чай на каждого официанта (пофамильно): руб. 8850 15863
1.Бирюкова А 1884
2.Власенко Е 1116 1670
3.Матвеева В 2229 4553
4.Орлов И 520 2840
5.Сейтхалилова Р 1093 2000
6.Ушакова П 2008
7.Дробжева А 4800
4. Кол-во чеков по каждому официанту (пофамильно): руб. 63 64
1.Бирюкова А 13
2.Власенко Е 17 6
3.Матвеева В 10 17
4.Орлов И 5 10
td align="right">34366 2.Дробжева А 70850 3.Власенко Е 32376 22035 4.Матвеева В 39355 50252 5.Орлов И 6350 33720 6.Сейтхалилова Р 21625 30619 7.Ушакова П 29668 3. Чай на каждого официанта (пофамильно): руб. 8850 15863 1.Бирюкова А 1884 2.Власенко Е 1116 1670 3.Матвеева В 2229 4553 4.Орлов И 520 2840 5.Сейтхалилова Р 1093 2000 6.Ушакова П 2008 7.Дробжева А 4800 4. Кол-во чеков по каждому официанту (пофамильно): руб. 63 64 1.Бирюкова А 13 2.Власенко Е 17 6 3.Матвеева В 10 17 4.Орлов И 5 10 5.Сейтхалилова Р 9 15 6.Ушакова П 9 7.Дробжева А 16 5. Кол-во горячих блюд проданных за день (без закусок) шт. 243 116 6 Кол-во блюд проданных на мангале за день кг 14 8 7 Кол-во блюд проданных на пицце за день шт. 22 36 8 Кол-во дисертов проданных за день шт. 40 60 9 Кол-во салатов проданных за день (без закусок) шт. 119 58 10. Кол-во чеков за день шт. 63 68 11. Кол-во гостей чел. 132 144 12. Кол-во оборотов каждого стола : шт. 65 Стол №1 1 5 Стол №2 2 3 Стол №3 4 2 Стол №4 3 5 Стол №5 3 5 Стол №6 8 5 Стол №7 5 5 Стол №8 1 1 Стол №9 2 2 Стол №11 4 3 Стол №12 4 2 Стол №13 1 1 Стол №14 3 1 Стол №15 1 Стол №16 1 Стол №17 1 Стол №18 1 2 Стол №22 4 5 Стол №23 1 1 Стол №24 3 5 Стол №25 3 3 Стол №26 4 3 Стол №27 4 3 Стол №28 1 1 Стол №29 3 1 Стол №777(Vip) 1 13. Кол-во чеков с 11.00-17.00 шт. 38 28 14. Кол-во чеков с 17.00-до закрытия ресторана шт. 27 40 15. Кол-во человек работавших в смену: чел. 26 1.официантов 6 5 2.поваров 10 10 3.барменов 1 2 4.менеджеров 1 1 5.хостес 2 1 16. Общая сумма скидок руб. 2737 5417 17. Средний чек на стол руб. 7442,72727 8049,076923 18. Средний чек на человека руб. 1240,45455 1453,305556 Утверждаю    Директор



Менеджер: Алексейченко.И
ВРЕМЯ 11.00-12.00 12.00-13.00 13:00-14.00 14:00-15.00 15.00-16.00 16.00-17.00 17.00-18.00 18.00-19.00 19.00-20.00 20.00-21.00
первичные 10 4 13 2 7 3 2 2 5 8
ВТОРИЧНЫЕ (ПОСТОЯННЫЕ) 8 8 8 18 2 4 6 10 18 11
КЛУбНЫЕ . КАРТЫ
ПОЛ
МУЖ. 15 10 13 10 4 5 4 6 18 7
ЖЕН. 3 2 8 10 5 2 4 6 5 12
ВОЗРАСТ
ДЕТИ 3 2 1 2
ДО18 1 2 5
18-25 1 3 4 2 1 2 1 4
25-35 11 4 9 6 5 2 1 7 7 8
35-45 3 8 8 6 2 4 4 2 7 11
ВЫРУЧКА
КОЛИЧЕСТВО ГОСТЕЙ 196
Менеджер: Кассир:
(подпись)

Еще статьи