Приготовление супов, котлет, овощных котлет, вторых блюд через шокирование (cook&chill) и sous-vide (сувид). ТТК от ЦТОП нашей лаборатории с пояснениями - страница 21

p>

Картофель сырой п/ф

кг

0,250

2

Лук п/ф

кг

0,050

3

Морковь п/ф

кг

0,030

4

Масло растительное

кг

0,015

5

Фарш Домашний п/ф

кг

0,150

0,145

0,145

6

Бульон куриный п/ф

кг

0,550

7

Вегета

кг

0,002

8

Петрушка сухая

кг

0,001

9

10

11

12

13

ВЫХОД:

кг

1,000