Пример должностной инструкции менеджера индустрии гостеприимства

Пример должностной инструкции менеджера индустрии гостеприимства

МЕНЕДЖЕР ЗАЛА I ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ: 

  • 1. Менеджер зала относится к категории руководителей, принимается, перемещается и освобождается от работы приказом директора предприятия 
  • 2. Менеджер зала непосредственно подчиняется: - управляющему а также выполняет дополнительные распоряжения и указания: - директора предприятия 
  • 3. Менеджер зала дает распоряжения и указания: - официантам/барменам - работнику гардероба - техническому персоналу а.т.ж. дает методические указания: - водителю экспедитору 
  • 4. Квалификационные требования: 
    • Образование: незаконченное высшее / высшее 
    • Специальность: менеджер предприятия общественного питания 
    • Стаж работы: не менее 1 года в должности менеджера - документ, подтверждающий наличие квалификации для работы на ККТ 
    • Наличие санитарной книжки 
  • 5. В своей работе менеджер зала руководствуется: 
    • приказами и указаниями управляющего / директора 
    • требованиями данной должностной инструкцией 
    • требованиями правил трудового внутреннего распорядка 
    • требованиями стандартов индустрии гостеприимства 
    • действующей нормативно-технологической документацией 
  • 6. Основной задачей менеджера зала является: 
    •  поддержание высокой репутации предприятия за счет организации и контроля качества обслуживания посетителей в соответствии с профессиональными стандартами...
менеджера зала является: 
  •  поддержание высокой репутации предприятия за счет организации и контроля качества обслуживания посетителей в соответствии с профессиональными стандартами индустрии гостеприимства. 
II. МЕНЕДЖЕР ЗАЛА ДОЛЖЕН ЗНАТЬ: 
  • 1. Трудовой кодекс РФ. 
  • 2. Должностные инструкции своих подчиненных. 
  • 3. Структуру предприятия. 
  • 4. Имиджевое направление ресторана. 
  • 5. Теорию организации обслуживания. 
  • 6. Принципы рациональной организации труда на предприятии. 
  • 7. Перечень услуг, предлагаемых на предприятии. 
  • 8. Программы и скидки, действующие на предприятии. 
  • 9. Правила работы с кредитными и дисконтными картами. 
  • 10. Меню, карту вин и напитков. 
  • 11. Основные характеристики блюд и напитков. 
  • 12. Культуру речи, техники ведения переговоров. 
  • 13. Правила принятия заказа на резервирование столов. 
  • 14. Психологию продаж. 
  • 15. Теорию управления персоналом.
  • 16. Основы этикета, правила межличностного общения. 
  • 17. Основы психологии, конфликтологии, педагогики. 
  • 18. Внутренние стандарты внешнего вида. 
  • 19. Правила и порядок передачи рабочей смены. 
  • 20. Правила трудового внутреннего распорядка. 
  • 21. Санитарные правила и нормы. 
  • 22. Правила пожарной безопасности. 
  • 23. Инструкцию по охране труда. 
  • 24. Технику безопасности. 
  • 25. Методы формирования и развития гостевой базы. 
  • 26. Закон о защите прав потребителей. 
III. ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ МЕНЕДЖЕРА ЗАЛА: 
  • 1. Исполнитель данной должности должен: 
    • 1.1. Выполнять все устные и письменные распоряжения своего руководителя. 
    • 1.2. В совершенстве знать работу своих подчиненных. 
    • 1.3. Приходить на рабочее место и приступать к работе в соответствии с составленным расписанием. 
    • 1.4. Максимально использовать рабочее время для достижения своей основной задачи. 
    • 1.5. Контролировать соблюдение правил обслуживания посетителей в соответствии со стандартами индустрии гостеприимства. 
    • 1.6. Соблюдать нормы этикета и межличностного отношения. 
    • 1.7. Соблюдать правила внутреннего трудового распорядка, санитарных норм, правил по охране труда и техники безопасности, противопожарной безопасности. 
    • 1.8. Иметь опрятный внешний вид, соблюдать личную гигиену 
    • 1.9.Улыбаться во время выполнения своих должностных обязанностей 
    • 1.10.Поддерживать положительный имидж предприятия 
    • 1.11. Нести ответственность за бесперебойную работу подразделений ресторана в течение смены. 
    • 1.12. Участвовать в проведении инвентаризации различных подразделений вверенного ресторана, проводить анализ результатов инвентаризации. 
    • 1.13. Составлять план обучения персонала ресторана, проводить оценку сотрудников ресторана на соответствие занимаемой должности 
    • 1.14. Хранить коммерческую или служебную тайну, ставшую известной работнику в связи с исполнением им своих трудовых обязанностей. 
  • 2. Основные функции, возложенные на менеджера зала: 
    • 2.1. Организовывать и контролировать подготовку зала ресторана к обслуживанию. 
    • 2.2. Встречать и приветствовать гостей. 
    • 2.3. Следить за внешним видом персонала. 
    • 2.4.Следить за своевременной подачей заявок на продукцию по кухне и бару. 
    • 2.5. Формировать заявки на хозяйственные и канцелярские товары. 
    • 2.6. Обеспечивать в зале надлежащую атмосферу, располагающую к отдыху посетителей, рассматривать претензии гостей, связанные с обслуживанием и принимать по ним решения. 
    • 2.7. Осуществлять контроль за исполнением нижестоящим персоналом своих должностных обязанностей. 
    • 2.8. Осуществлять контроль за исполнением нижестоящим персоналом правил внутреннего распорядка, санитарных правил, правил по охране труда, технике безопасности и противопожарной безопасности. 
    • 2.9.Осуществлять контроль за системой вентиляции зала и освещения. 
    • 2.10 Контролировать соблюдение всех политик и стандартов, принятых в компании, а также организационных и рабочих инструкций и положений, принятых в ресторане. 
    • 2.11Формировать команду сотрудников ресторана, способствовать созданию благоприятного климата в коллективе. 
    • 2.12 Соблюдать требования, предусмотренные правилами ведения бухгалтерского учёта, своевременно предоставлять бухгалтерские отчёты. 
    • 2.13 Поддерживать постоянную связь с гостями ресторана, выяснять их пожелания и мнения по качеству обслуживания и приготовления блюд для увеличения продажи. 
    • 2.14 Отвечать за обеспечение всех подразделений вверенного ресторана расходными материалами, малоценным оборудованием и другими товарами, необходимыми для бесперебойной работы ресторана. 
    • 2.15 Составлять гибкий график работы сотрудников ресторана и ежедневно контролировать рабочих часов. 
    • 2.16 Проводить собрания смены, информировать сотрудников о нововведениях внутри ресторана и компании. 
    • 2.17 Контролировать наличие всей разрешительной документации ресторана, обеспечивать своевременное пополнение данной документации. 
    • 2.18 Контролировать документооборот в ресторане.
    • 2.19 Ежедневно заполнять и анализировать карту диагностики работоспособности ресторана. 2.20 Составлять необходимую отчетность. 
    • 2.21. Организовывать и контролировать подготовку зала ресторана к закрытию 
IV. ПРАВА: 
  • 1. Для качественного выполнения обязанностей, исполнителю данной должности предоставляются следующие права: 
  • 2. На оплату своего труда в соответствии с трудовым договором. 
  • 3. На отдых – два выходных дня в неделю, предоставляемые в соответствии с графиком работы и отпуск продолжительностью 28 дней, предоставляемый в соответствии с утвержденным графиком отпусков. 
  • 4. На обеспечение униформой, исправным инвентарем и техническим оборудованием. 
  • 5. Совершенствовать профессиональные навыки с целью максимального удовлетворения потребностей посетителей. 
  • 6. Являться наставником для новичков, участвовать в обучении персонала. 
  • 7. Обращаться по производственным и личным вопросам к своему непосредственному руководителю. 
V ОТВЕТСТВЕННОСТЬ:
  • 1. Менеджер зала является материально-ответственным лицом и несет ответственность за: 
  • 2. Невыполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией 
  • 3. Нарушение правил трудового внутреннего распорядка 
  • 4. Нарушение требований по охране труда, пожарной безопасности, санитарных норм и техники безопасности 
  • 5. Причинение материального ущерба - в пределах, определенных действующим трудовым, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации 
  • 6. Сохранность инвентаря, спецодежды и технологического оборудования. 
  •  Итак, как мы видим, круг обязанностей менеджера достаточно большой. Вы можете использовать данный пример для самопроверки, чтобы понять ту ли работу Вы выполняете или Вам пора подумать о том, чтобы изменить своё представление о менеджере ресторана.

Еще статьи