Пример должностных инструкций администратора

Пример должностных инструкций администратора

1. Общие положения

1.1. Администратор относится к категории специалистов.

1.2. Назначение на должность администратора и освобождение от должности осуществляется приказом (распоряжением) директора.

1.3. На должность администратора назначается лицо, имеющее стаж работы официантом менее 1 года.

1.4. Администратор должен знать:

— основные правила этикета и технику обслуживания потребителей за барной стойкой и в зале;

— ассортимент, цены, рецептуры, технологию приготовления, правила оформления и подачи алкогольных, слабоалкогольных и безалкогольных коктейлей и напитков, а также кулинарных блюд и кондитерских изделий;

— виды и назначение инвентаря, столовой посуды, приборов, оборудования, используемых при приготовлении и отпуске напитков, коктейлей, кулинарных блюд и кондитерских изделий;

— условия и сроки хранения кулинарной продукции, покупных товаров и сырья, температурные режимы подачи напитков, коктейлей, кулинарных блюд и кондитерских изделий;

— правила эксплуатации контрольно-кассовых машин, порядок оформления расчетов с потребителями;

— правила эксплуатации звуковоспроизводящей аппаратуры;

— правила эксплуатации технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики;

—организацию и технологию работы персонала в зале;

— правила личной гигиены и гигиены рабочего места;

—санитарно-гигиенические и технологические требования, предъявляемые к общественному...

ны рабочего места;

—санитарно-гигиенические и технологические требования, предъявляемые к общественному питанию;

— должностные инструкции и действующие правила внутреннего распорядка.

1.5. Администратор в своей деятельности руководствуется:

— положением о правилах внутреннего распорядка предприятия;

— должностной инструкцией.

1.6. Администратор подчиняется непосредственно директору предприятия.

1.7. У администратора в непосредственном подчинении находится группа официантов.

1.8. Во время отсутствия администратора (отпуска, болезни, командировки, пр.) его обязанности исполняет другой администратор либо работник, назначенный приказом (распоряжением) директора, который приобретает соответствующие права и несет ответственность за неисполнение или ненадлежащее исполнение обязанностей, возложенных на него в связи с замещением.

2. Функции

2.1. Организация работы официантов

3. Должностные обязанности

Администратор выполняет следующие обязанности:

3.1. Контролирует процесс выполнения должностных обязанностей официантов, в отсутствие старшего бармена – группы барменов.

3.2. Контролирует внешний вид, чистоту и опрятность, а также соответствие требованиям СанПиН у официантов и барменов.

3.3. Осуществляет контроль готовности заведения к открытию, контролирует соблюдение чистоты в зале, проверяет звуковое и световое оборудование. Контролирует чистоту и надлежащий внешний вид столовых приборов и посуды, находящейся в баре, а также посуды, поступившей с мойки.

3.4. Составляет и утверждает график работы официантов согласно установленным правилам.

3.5. Организует, сопровождает и отслеживает результаты стажировки для новичков-официантов согласно установленным правилам.

3.6. Участвует совместно с директором в отборе кандидатов на вакантную позицию официанта.

3.7. Организует обучение на рабочем месте для официантов.

3.8.Организует генеральные уборки согласно установленным правилам и их контроль. В случае невыполнения официантами прямых обязанностей, повлекших нарушение чистоты и порядка, сообщает об этом директору (при необходимости в письменном виде).

3.9 Учет и пересчет посуды, спецучет.

3.10.Встречает и размещает гостей, консультирует по порядку обслуживания в зале (правила курения, режим работы и т.д).

3.11. Перед началом работы сообщает официантам о наличии блюд в меню, изменениях в меню, рекламных акциях, спецпредложениях.

3.12. Разрешает конфликтные ситуации с гостями.

3.13. Контролирует работу систем вентиляции, пожарной сигнализации.

3.14. Отчет о неисправностях для техотдела, вызов технический служб в пределах своей компетентности.

3.15. Контролирует результаты деятельности официантов (отслеживание результатов продаж, учет и анализ отказов, контроль за распределением столиков, контроль «побегов» столов, расчет премии официантов).

3.16. Организация отправки персонала домой после ночных смен.

3.17. Проверяет закрытие столиков в конце рабочего дня.

3.18. Снимает кассу в конце рабочего дня, снятие и пересчет жетонов.

3.19. Бронирует столики, принимает и учитывает предварительные заказы.

3.20. Закрывает заведение согласно установленным правилам.

3.21. Соблюдает санитарные требования и правила личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

3.22. Находится на рабочем месте в чистой и опрятной одежде и обуви .

3.23. Регулярно, согласно требованиям СанПиН проходит санитарный минимум и медицинские осмотры точно в срок, установленный руководством.

3.24. Осуществляет инкассацию.

Администратору запрещается:

- покидать свое рабочее место без уважительных причин;

- прием пищи и курение на рабочем месте;

- хранение в карманах одежды предметов личного туалета;

- проведение мероприятий личной гигиены на виду у посетителей (причесывание, макияж, уход за ногтями).

4. Права

Администратор имеет право:

4.1. Участвовать в обсуждении проектов решений, принимаемых руководством.

4.2. Распоряжаться вверенными ему материальными средствами в пределах компетенции.

4.3. Подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции.

4.4. Участвовать в обсуждении вопросов, касающихся исполняемых им должностных обязанностей.

4.5. Требовать от директора оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.

4.6. На предоставление предприятием условий труда и отдыха согласно Трудового Кодекса РФ.

4.7.Ознакомление с документами, определяющими его права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества выполняемой работы, которые способствуют продвижению по службе, а также на организационно-технические условия, необходимые для исполнения должностных обязанностей.

4.8. Получение в установленном порядке информации и материалов, необходимых для исполнения должностных обязанностей.

4.9. Участие по своей инициативе в конкурсе на замещение вакантных должностей в структуре ресторанной группы.

5. Ответственность

5.1.Администратор привлекается к ответственности:

— за ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией — в порядке, установленном действующим трудовым законодательством Российской Федерации;

— за нарушение правил внутреннего распорядка, отраженных в специальном Положении, предприятия;

за правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности — в порядке, установленном действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации;

— за причинение ущерба — в порядке, установленном действующим трудовым законодательством Российской Федерации.

6. Прочие условия

6.1.Настоящая должностная инструкция сообщается сотруднику под расписку. Лист ознакомления прилагается

Еще статьи