Пример постного меню

Пример постного меню

Наценки и себестоимость даны примерные, и зависят от региона и типа заведения.

№№ Название блюда Выход (гр) Себестоимость Цена Наценка %
Салаты
1 Витаминный острый салат 130 17,57 160 810,64
2 Греческий с тофу 190 45,77 240 424,36
3 Картофельный салат с солеными груздями 210 39,84 220 452,21
4 Микс из листьев салата с вялеными помидорами 160 46,58 230 393,77
Супы
1 Солянка грибная 250 34,71 120 245,72
2 Овощной суп со шпинатом 250 9,51 120 1161,83
Горячие блюда
1 Гречневая лапша, обжаренная в кунжутном масле с овощами гриль 430 44,34 250 463,82
2 Картофельно-морковные драники с томатным соусом и черри 160 25,27 190 651,88
3 Перцы, фаршированные сельдереем, шпинатом и рисом 470 40 240 500,00
4 Темпура из овощей и грибов с кисло-сладким соусом 420 65,66 260 295,98
5 Гречневые котлетки с соусом...
width="65"> 240 424,36 3 Картофельный салат с солеными груздями 210 39,84 220 452,21 4 Микс из листьев салата с вялеными помидорами 160 46,58 230 393,77 Супы 1 Солянка грибная 250 34,71 120 245,72 2 Овощной суп со шпинатом 250 9,51 120 1161,83 Горячие блюда 1 Гречневая лапша, обжаренная в кунжутном масле с овощами гриль 430 44,34 250 463,82 2 Картофельно-морковные драники с томатным соусом и черри 160 25,27 190 651,88 3 Перцы, фаршированные сельдереем, шпинатом и рисом 470 40 240 500,00 4 Темпура из овощей и грибов с кисло-сладким соусом 420 65,66 260 295,98 5 Гречневые котлетки с соусом барбекю и перцем гриль 355 25,93 220 748,44

Еще статьи