Продажи и закупки в ресторане

Продажи и закупки в ресторане

Вы уверены, что новые гости - это то, что вам нужно именно сейчас?

Вы уверены, что новые гости посетив вас впервые, захотят прийти к вам снова и снова?

Выручка заведения может быть увеличена на 50% без существенных вложений

«Рецепт» заключается в классических маркетинговых технологиях апселлинга и кросс – селлинга, продаже дополнительной продукции и управления издержками.

Вам нужно просто изменить стратегию….

«У кого нет гавани, куда он плывет под парусами, тому не дует попутный ветер».

Мишель де Монтень

И присмотреться к некоторым мелочам.

«Внимание к простым маленьким безделушкам, которыми пренебрегает большинство, делает некоторых богачами».

Генри Форд

Гости обращают внимание на структуру цен

При дополнительных продажах повышенная чувствительность к цене заметно меньше – в момент принятия решения часто отсутствует даже возможность сравнения цен

И тот, кто в «счастливый час» наслаждается льготным коктейлем, не задает себе автоматически вопрос, не манипулировали ли им и не заплатил ли он за то, за что собственно и не хотел платить

Дополнительные продажи могут быть получены, как правило, с имеющимся персоналом и с существующей структурой предприятия

Продавайте гостю больше!

Принцип кажется банальным, но стратегически ему следуют редко. Чаще всего в получении оптимального оборота за счет гостя полагаются на случай.

Дополнительные продажи – это не самоцель, они должны охотно восприниматься гостем как часть индивидуальной...

а случай.

Дополнительные продажи – это не самоцель, они должны охотно восприниматься гостем как часть индивидуальной консультации.

Тот, кто ведет себя как потребитель, а не заинтересованно консультируется, готов только к тому, чтобы приобрести самое необходимое, и, как правило, потерян для дополнительных продаж.

Из исследований в области розничной торговли известно, что менее трех четвертей всего российского населения точно предварительно планирует свои покупки. То есть четверть не особенно подвержена стимуляции, с которой встречается в бизнесе. Оставшиеся три четверти настроены и готовы к тому, чтобы их побудили к дополнительным покупкам.

Таким образом, одной четверти гостей блюда ресторана должны продать себя сами через меню и информационные носители, а остальным «помогут» сотрудник и вашего ресторана

Страницы: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ... | 36 | След.

Еще статьи