Продажи и закупки в ресторане - страница 13

Продажи и закупки в ресторане

Пример мотивации к покупке:

  • «выгода»
  • «оригинальность»
  • «любопытство»
  • «медицинские показания» - диетическое меню

Дополнительные предложения обещают успех тогда, когда с их помощью покрываются определенные интересы, потребности или ценности целевой группы, которые в ином случае остаются неудовлетворенными. Эти нереализованные ценности называются «потерянной стоимостью», при этом потенциальный гость часто совсем не осознает, чего ему не хватает и почему он особенно открыт по отношению к определенному дополнительному предложению.

В целом гость бессознательно оценивает все предложения как минимум по следующим восьми критериям, при этом как факторы, использованные для оценки, так и весомость критериев сильно отличаются от в рамках различных целевых групп:

  • Удобство: воспринятая степень удобства
  • Стоимость: субъективная оценка предложения
  • Участие: степень вовлеченности и интерактивности гостя
  • Наценка: субъективно оцениваемая эксклюзивность предложения и обслуживания
  • Комфорт: фактор хорошего самочувствия
  • Развлечение: степень развлекательности
  • Предоставление полномочий: компонент квалификации, который реализуется предложением гостю
  • Среда, в которой делается предложение

Задача предложений апселлинга и кросс-селлинга заключается в максимизации ценности выбора гостя относительно этих факторов.

В этой связи важно также следить за актуальными трендами и включать их ...

а заключается в максимизации ценности выбора гостя относительно этих факторов.

В этой связи важно также следить за актуальными трендами и включать их в стратегию:

Что такое ходовые позиции в меню? Когда они пользуется спросом?

И у кого? Поразите гостя

Страницы: Пред. | 1 | ... | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | ... | 36 | След.

Еще статьи