Продажи и закупки в ресторане - страница 2

Продажи и закупки в ресторане

Не будьте банальными. Распространяйте вирус!

Дополнительные покупки создают вирусный эффект

Наверняка вам известен подобный эффект: пассажиры летят в самолете, напитки подаются бесплатно. Вдруг кто-то захотел томатный сок – и уже многие другие пассажиры заражены и тоже требуют томатный сок.

Распространяйте вирус!

Яркие блюда и услуги вызывают этот же эффект: если, например, стильно сервируется «Торопливый Нойман» (фирменный кофе одного из ресторанов, где эспрессо наливается поверх вбитых сливок), то за этим также последуют запросы от других любопытных гостей. Это еще в большей степени относится к блюдам, которые ярко и оригинально сервируются (любопытство).

Аперитив, суп, закуска, салат, десерт, рекомендация напитков – классические категории продукции, которые приходят в голову при обсуждении темы дополнительной продажи. Чем банальнее предложение, тем меньше реакция гостя.ф

«В рамках недели дружбы Гамбурга и Санкт-Петербурга приглашаем на литературный званый обед вместе с классиком русской литературы, где вы сможете погрузиться в мир азартной игры. Достоевский, который в 1865 году, незадолго до публикации этого романа, сам разорился из-за игры в рулетку, захватывающе описывает острые ощущения, охватывающие игрока, наподобие лихорадки. Антон Одоевский, актер театра им. Комиссаржевской найдет и сыграет для нас самые прекрасные пассажи этого романа:

  • аперитив
  • копченый осетр на сливочном хрене с фаршированным яйцом и лососевой икрой
  • ...
сетр на сливочном хрене с фаршированным яйцом и лососевой икрой
  • куриная грудка по-киевски на сухариках, трюфельный соус, картофель соломкой
  • миска молочной рисовой каши на вишневом рагу, сливочное мороженое
  • чтение «Игрока»
  • Такое предложение может быть особенно привлекательно для туристической группы

    Хорошая презентация наряду с качественным товароведением и интуитивным чутьем на потребности гостя также хорошо дополняется рассказами историй: тот, кто с продуктом, его изготовлением или потреблением может связать одну маленькую интересную историю, имеет больше шансов пробудить любопытство гостя.

    Хотя в беседе нужно влиять не только на презентацию, но и на сам продукт и его предложение. В ином случае существует опасность разочарованности гостя: важно не только хорошо представить товар в беседе, но и помнить о качестве, чтобы продукт не показался лишь сухим дополнением и увлеченному интригующему рассказу.

    Страницы: Пред. | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ... | 36 | След.

    Еще статьи