Продажи и закупки в ресторане - страница 6

Продажи и закупки в ресторане

Акция: приведи друга!

Целесообразно вручать гостям купоны на участие в акциях и специальных программах в конце вечера, особенно тогда, когда есть уверенность в том, что гость явно остался доволен.

Акция «Приведи друга» может быть построена по следующим принципам:

1. Человек, который принес карточку «Приведи друга» получает особые преференции в меню и обслуживании (скидки, дополнительные услуги, карту гостя, подарок к празднику, комплимент от заведения и т.д.)

2. В преддверие какого-то события (например, День всех влюбленных) гости, которые привели с собой друзей получают особое предложение для группы лиц (из 5,8,12 человек). Такие предложения особенно действенны при работе с большой аудиторией. Примеры таких предложений будут рассмотрены в следующих частях семинара.

В отдельных случаях следует подумать о предоставлении бесплатных дополнительных услуг. На первый взгляд, это противоречит намерению получить за счет гостя повышенные обороты. Однако же такая стратегия может быть очень целесообразной.

Удобные сиденья для маленьких детей, принадлежности для рисования, игры или даже полностью оборудованный игровой уголок в ресторане способствуют тому, чтобы родители могли быть расслабленны, наслаждаться пребыванием. Здесь рестораторы могут многому научиться у системы американской гастрономии, которая частично специально ориентирована на потребности семей с детьми.

В традиционных венских кофейнях сегодня еще принято держать для гостей газеты и журналы,...

дня еще принято держать для гостей газеты и журналы, которыми можно пользоваться бесплатно.

Еще Иоганн Готлиб Фихте знал: «Вдохновение всегда побеждает того, кто не вдохновлен».

В этом смысле шансы дополнительных продаж – это всегда шансы передачи собственного вдохновения от предложения. Они возникают в диалоге с гостем и предоставляют то, что сегодня все реже встречается во многих предприятиях: индивидуальный подход к обслуживанию гостей и понимание их желаний.

Тот, кто хочет быть успешным продолжительное время, должен пробуждать эмоции. Если вы всерьез воспринимаете игру с эмоцией и затем еще интегрируете в повседневный бизнес элементы сюрприза, то у вас есть шанс, что потенциальные гости начнут о вас говорить!

Страницы: Пред. | 1 | ... | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | ... | 36 | След.

Еще статьи