Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП - страница 119

Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП

Владеть приемами визуального контакта

поведения обслуживающего персонала.

Индивидуальные психологические особенности разных типов потребителей.

5

Решать проблемы в рамках своей компетенции.

Поддерживать положительный имидж организации, атмосферу гостеприимства.

Соблюдать правила поведения в нестандартных ситуациях.

Разрешать нестандартные ситуации в соответствии с правилами поведения в конфликтной ситуации и стандартами предприятия.

Значение для предприятия питания хорошего впечатления у потребителя от его деятельности.

Правила межличностного общения.

Правила поведения в нестандартных ситуациях.

Правила разрешения конфликтных ситуаций.

Алгоритм реализации модуля

ВМ.2. Взаимодействовать с потребителями при отпуске продукции с раздачи, прилавка.

Занятие № 1

Тема: Вежливое и дружелюбное общение с потребителями.

Цель: Выслушивать потребителей; вежливо и дружелюбно разговаривать с потребителями.

Методы: вводная лекция, практическое занятие....

.2. Взаимодействовать с потребителями при отпуске продукции с раздачи, прилавка.

Занятие № 1

Тема: Вежливое и дружелюбное общение с потребителями.

Цель: Выслушивать потребителей; вежливо и дружелюбно разговаривать с потребителями.

Методы: вводная лекция, практическое занятие.

Материалы: человеческие ресурсы.


Содержание: После вводной лекции каждый обучающийся отрабатывает правила общения с различными типами потребителей.

По окончании выполнения задания происходит обсуждение.

Продолжительность занятия: 2 часа.

Занятие № 2

Тема: Консультации потребителей и оказание помощи в выборе блюд и изделий из предлагаемого меню. Поддерживание визуального контакта с потребителем.

Цель: Консультировать потребителей и оказывать им помощь в выборе блюд из предлагаемого меню. Предлагать блюда из меню. Поддерживать визуальный контакт с потребителем.

Методы: вводная лекция, практическое занятие, работа в малых группах.

Материалы: человеческие ресурсы.

Содержание: После вводной лекции каждый обучающийся поочередно консультирует потребителей и оказывает им помощь в выборе блюд и изделий из предлагаемого меню; предлагает блюда из меню; поддерживает визуальный контакт с потребителем.

Продолжительность занятия: 3 час.

Занятие № 3

Тема: Разрешение проблем в рамках своей компетенции.

Цель: Разрешать проблемы в рамках своей компетенции.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 117 | 118 | 119 | 120 | 121 | ... | 252 | След.

Еще статьи