Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП - страница 122

Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП

требования производственной санитарии по подготовке производственных помещений к закрытию. Требования пожарной безопасности к состоянию производственных помещений

меры защиты от

возникновения пожаров в производственных помещениях

пути эвакуации из производственных помещений в случаях возникновения пожаров.

Алгоритм реализации модуля

ВМ.3. Подготавливать к работе производительные помещения.


Занятие № 1

Тема: Проверять перед началом работы санитарное состояние помещений.

Цель: Знать функции и назначение производственных помещений. Проверять чистоту производственных помещений.

Метод/материалы: теоретический материал, практическое занятие, работа в малых подгруппах, обсуждение результатов ответы на вопросы, оборудование, инвентарь, посуда.

Содержание: Обучающиеся распределяются по подгруппам. Каждая подгруппа проверяет чистоту производственных помещений, оборудования, инвентаря перед началом работы.

По окончанию занятия проводиться устное тестирование по основным теоретическим вопросам.

домашнее задание.

Продолжительность занятия: 2 часа.

Занятие № 2

Тема: Подготавливать к началу работы технологическое оборудование, кухонную посуду, инвентарь.

Цель: Проверять готовность...

боты.

По окончанию занятия проводиться устное тестирование по основным теоретическим вопросам.

домашнее задание.

Продолжительность занятия: 2 часа.

Занятие № 2

Тема: Подготавливать к началу работы технологическое оборудование, кухонную посуду, инвентарь.

Цель: Проверять готовность производственного помещения к закрытию по окончанию работы: чистоту оборудования санитарное состояние холодильного оборудования, чистоту помещений, отключение необходимого оборудования, складировать оставшиеся пищевые продукты.

Метод/материалы: теоретический материал, практическое занятие, работа в малых подгруппах, обсуждение результатов ответы н вопросы, оборудование, инвентарь, посуда.

Содержание: Обучающиеся распределяются по подгруппам. Каждая подгруппа проводит подготовку оборудования, инвентаря, посуды к работе:

проверяют санитарное состояние включают и настраивают технологическое оборудование, правят кухонные ножи.

По окончанию работы проводят устный опрос по карточкам опроса домашнее задание:

Продолжительность занятия: 2 часа.

Занятие № 3


Тема: Мыть технологическое оборудование по окончанию работы, убирать технологические части. Упаковывать и складировать оставшиеся продукты.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 120 | 121 | 122 | 123 | 124 | ... | 252 | След.

Еще статьи