Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП - страница 132

Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП

Формовать овощи и грибы с обеспечением качества продуктов и требований к безопасности пищевых продуктов.

Минимизировать отходы при формовке традиционных видов овощей с учетом обеспечения качества продуктов.

инструментов необходимого при формовке овощей и грибов.

Технику формовки овощей (бочонками, шариками, стружкой, чесночком, лодочкой) и грибов.

Примерные нормы выхода овощей и грибов после формовки

4

Подготавливать овощи и грибы в соответствии с дальнейшим технологическим использованием для приготовления блюд.

Правильно выбирать обработанные овощи и грибы в соответствии с требованиями к качеству для их формования.

Подбирать производственный инвентарь и инструменты для подготовки овощей и грибов к формированию.

Производить

очистку помидор

от кожицы, семян и

Правила выбора обработанных овощей и грибов в соответствии с требованиями к качеству для дальнейшего их фарширования.

Правила подбора и использования инвентаря, инструментов необходимых для подготовки

...
равила выбора обработанных овощей и грибов в соответствии с требованиями к качеству для дальнейшего их фарширования.

Правила подбора и использования инвентаря, инструментов необходимых для подготовки

овощей и грибов к фаршированию с учетом требований техники безопасности.


жидкости.

Подготавливать овощи и грибов к фаршированию.

Технику очистки помидор от кожицы, семян и жидкости технику подготовки овощей и грибов для фарширования.

5

Охлаждать, замораживать и хранить нарезанные овощи и грибы

для последующего их использования.

Подбирать и использовать необходимое технологическое оборудование и производственный инвентарь для охлаждения и замораживания нарезанных овощей и грибов.

Производить охлаждение и замораживание нарезанных овощей и грибов.

Соблюдать температурный и временной режим охлаждения и замораживания.

Соблюдать условия и временной

режим хранения нарезанных традиционных видов овощей и грибов в свежем, охлажденном и мороженном виде для дальнейшего их использования.

Виды технологического оборудования, производственного инвентаря и его использования при охлаждении и замораживании нарезанных

овощей и грибов с учетом требований техники безопасности.

Правила охлаждения и замораживания нарезанных традиционных видов овощей и грибов для последующего использования с учетом требований к безопасности пищевых продуктов.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 130 | 131 | 132 | 133 | 134 | ... | 252 | След.

Еще статьи