Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП - страница 138

Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП

Виды и способы нарезки и измельчения плодов.

пособия, видеоматериалы, слайды, плакаты, комплект заданий и упражнений, рабочие тетради.

Человеческие ресурсы.


Последовательность и правила нарезки и измельчения плодов и ягод в свежем и консервированном виде.

Способы минимизации отходов при подготовке плодов.

3

Подготавливать сухофрукты для приготовления блюд и изделий.

Выбирать производственный инвентарь и технологическое оборудование и безопасно им пользоваться при подготовке сухофруктов для приготовления блюд.

Промывать и замачивать сухофрукты с учётом качества и требований безопасности продуктов.

Виды технологического оборудования и производственного инвентаря используемые при подготовке сухофруктов.

Использование необходимого производственного инвентаря и технологического оборудования для промывания и замачивания сухофруктов, с учётом требований техники безопасности.

...
p>Виды технологического оборудования и производственного инвентаря используемые при подготовке сухофруктов.

Использование необходимого производственного инвентаря и технологического оборудования для промывания и замачивания сухофруктов, с учётом требований техники безопасности.

Методы обработки сухофруктов. Замачивание, промывание.

Последовательность и правила промывания и замачивания сухофруктов.

4

Производить подготовку орехов.

Подготавливать рабочее место для обработки орехов

Методы обработки орехов с учётом требований


для приготовления блюд и изделий с использованием посуды, инвентаря, оборудования. Очищать орехи от скорлупы.

Нарезать и измельчать различными способами с учётом обеспечения

качества продуктов и требований к безопасности пищевых продуктов.

Минимизировать отходы при очистке, нарезке и измельчении орехов с учётом обеспечения качества продуктов.

безопасности.

Виды механического оборудования используемого для измельчения орехов.

Использование необходимого производственного инвентаря и технического оборудования для подготовки орехов при очистке, нарезке и измельчении с учётом требований безопасности.

Технику выполнения действий в соответствии с

видом орехов. Последовательность и правила очистки от кожицы грецких орехов, фундука, арахиса.

Последовательность и правила нарезки и измельчения орехов, ореховой крошки.

Способы минимизации отходов при подготовки орехов

5

Страницы: Пред. | 1 | ... | 136 | 137 | 138 | 139 | 140 | ... | 252 | След.

Еще статьи