Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП - страница 140

Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП

Продолжительность занятия: 2 часа.

Задание №2

Тема: Промывание и удаление семян и косточек из ягод.

Цель: Промывать и удалять косточки и семечки из ягод.

Методы: Практическое занятие в малых группах. Обсуждение материалов

Материалы: Ассортимент семечковых и косточковых. Оборудование, посуда, инструмент, инвентарь для промывание и удаления семечек и косточек.

Содержание: Обучающиеся распределяются по подгруппам. Каждая группа поочерёдно организовывает рабочее место для промывания плодов и удаления семечек и косточек обрабатываемых фруктов. По окончанию выполненного задания проходит обсуждение результатов работы и оценка качества обрабатываемых фруктов

Продолжительность занятия: 2 часа.

Задание №3

Тема: Очистка плодов от кожуры. Предохранение очищенных плодов от потемнения.

Цель: Очистить от кожуры семечковые и некоторые виды косточковых. Субтропические, тропические и цитрусовые ягоды. Минимизировать отходы. Предохранять очищенные ягоды от потемнения.

Метод: Практическое занятие в малых группах. Обсуждение выполненных заданий.

Материалы: Ассортимент плодов, оборудование, посуда, инструмент и инвентарь для обработки плодов.

Содержание: Обучающиеся распределяются по подгруппам. Каждая группа организовывает рабочее место набором посуды, инвентаря и инструментов. Очищают ягоды от кожуры, ...

ждение выполненных заданий.

Материалы: Ассортимент плодов, оборудование, посуда, инструмент и инвентарь для обработки плодов.

Содержание: Обучающиеся распределяются по подгруппам. Каждая группа организовывает рабочее место набором посуды, инвентаря и инструментов. Очищают ягоды от кожуры, обрабатывает очищенные ягоды для защиты от потемнения с учётом требований к качеству.


По окончанию работы происходит обсуждение результатов.

Продолжительность занятия: 1 час.

Задание №4

Тема: Снятие цедры с цитрусовых плодов ножами теркой. Нарезание цедры тонкой соломкой.

Цель: Снимать цедру с цитрусовых плодов ножом и теркой, нарезать цедру тонкой соломкой.

Метод: Практическое занятие, обсуждение выполненных заданий.

Материалы: Инструмент и инвентарь для снятия цедры для нарезки цедры. Посуда для хранения цитрусовые плоды. Цитрусовые ягоды

Содержание: Обучающиеся распределяются по подгруппам. Организовывают рабочее место наименованием инструмента и инвентаря посуды. Снимают цедру ножом и теркой минимизируя отходы. Нарезают цедру тонкой соломкой. По окончании выполненного задания проводится оценка качества выполненных действий.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 138 | 139 | 140 | 141 | 142 | ... | 252 | След.

Еще статьи