Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП - страница 141

Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП

Продолжительность занятия: 1 час.

Задание №5

Тема: Нарезание плодов кольцами, дольками, ломтиками. кусочками, кубиками. Вырезать ягоды в виде шариков, лодочек

Цель: Нарезать подготовленные ягоды кольцами, дольками, ломтиками, кубиками, кусочками. Вырезать ягоды в виде шариков, лодочек.

Метод: Практическое занятие. Обсуждение выполненных заданий.

Материалы: Ассортимент ягод и фруктов, инструмент, инвентарь посуда для нарезания, посуда для хранения.

Содержание: Обучающиеся распределяются на малые подгруппы. Организовывают рабочее место с использованием инструментов, инвентаря, посуды. Нарезают ягоды различными формами нарезки. Вырезают плоды фигурно, минимизируя отходы. По окончанию работы проводится проверка качества выполненной работы.

Продолжительность занятия: 1 час.

Задание №6

Тема: Промывание и замачивание сухофруктов


Цель: Обработка сухофруктов

Метод: Практическое занятие в малых группах

Материалы: Ассортимент сухофруктов, посуда и инвентарь для промывания и замачивания.

Содержание: Обучающиеся распределяются по подгруппам. Подбирают инвентарь и посуду. Промывают и замачивают сухофрукты.

Продолжительность занятия 1 час.

Задание №7

Тема: Очищение и измельчение в крошку орехов. Нарезание на кусочки и шинковка орехов....

/i>: Ассортимент сухофруктов, посуда и инвентарь для промывания и замачивания.

Содержание: Обучающиеся распределяются по подгруппам. Подбирают инвентарь и посуду. Промывают и замачивают сухофрукты.

Продолжительность занятия 1 час.

Задание №7

Тема: Очищение и измельчение в крошку орехов. Нарезание на кусочки и шинковка орехов.

Цель: Очищать и измельчать в крошку различные виды орехов. Нарезка и шинковка орехов

Метод: Практическое занятие малыми группами

Материалы: Различные виды орехов, оборудование, инструмент и инвентарь для очистки и измельчения. Посуда для хранения.

Содержание: Обучающиеся распределяются на подгруппы. Каждая подгруппа организует рабочее место с подбором посуды, инвентаря и инструмента, оборудования. Очищает, измельчает, нарезает, шинкует орехи с учётом дальнейшего использования. Минимизируют отходы при обработке и нарезке. По окончании выполненных заданий, оценивают качество выполненной работы.

Продолжительность работы: 1 час.

Задание №8

Тема: охлаждение и замораживание подготовленных ягод и нарезанных фруктов и хранение их для последующего использования.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 139 | 140 | 141 | 142 | 143 | ... | 252 | След.

Еще статьи