Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП - страница 145

Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП

Продолжительность занятия: 2 часа

Занятие №3

Тема: Просеивание муки ручным и механическим способом. Просеивание и разведение крахмала в воде.

Цель: Просеивать муку ручным и механическим способом. Просеивать и разводить крахмал в воде.

Метод: Практическое занятие малыми группами. Обсуждение результатов.

Материал: сырье, оборудование, инвентарь, посуда для разведения крахмала.

Содержание: Обучающиеся распределяются по подгруппам. Каждая подгруппа поочередно просеивает муку и крахмал, разведенный водой. По окончании работы проводят оценку качества выполненных действий.

Продолжительность занятия: 1 час

Занятие №4

Тема: Поверка яиц на свежесть, мытье и обработка перед использованием. Отделение белка от желтка.

Цель: Проверить яйца на свежесть, промыть и обработать перед использованием, отделять белок от желтка.


Материалы: Яйца, оборудование, инвентарь для обработки яиц, посуда для белков и желтков.

Содержание: Обучающиеся распределяются по подгруппам, каждая подгруппа проверяет на качество, моет и обрабатывает яйца , отделяет белок от желтка.

Продолжительность занятия: 1 час

Задание №5

Тема: Использование яичных продуктов для приготовления блюд и изделий.

Цель: Использовать яичные продукты для приготовления блюд и изделий....

/b>Обучающиеся распределяются по подгруппам, каждая подгруппа проверяет на качество, моет и обрабатывает яйца , отделяет белок от желтка.

Продолжительность занятия: 1 час

Задание №5

Тема: Использование яичных продуктов для приготовления блюд и изделий.

Цель: Использовать яичные продукты для приготовления блюд и изделий.

Метод: Теоретическое и практическое занятие. Работа в подгруппах. Ответы на вопросы.

Материалы: Яичный порошок и меланж, инструмент и посуда для разведения порошка и процеживания меланжа.

Содержание: Обучающиеся распределяются по подгруппам. Каждая подгруппа разводит яичный порошок и процеживает меланж. По окончании работы происходит обсуждение результатов и оценка качества выполненных заданий. Проводится опрос по теоретическим вопросам.

Продолжительность занятия: 1 час

Занятие №6

Тема: Использование молока и готовой к употреблению молочной продукции в питании потребителей.

Цель: Использовать молоко и готовую к употреблению молочную продукцию в питании потребителей.

Метод: Теоретическое и практическое занятие.

Материалы: Ассортимент молочной продукции, посуда для реализации продукции.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 143 | 144 | 145 | 146 | 147 | ... | 252 | След.

Еще статьи