Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП - страница 149

Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП

Продолжительность занятия: 2 часа

Занятие №2

Тема: Очистка и измельчение пряностей до нужного размера, подсушивание и поджаривание пряностей.

Цель: Очищать и измельчать пряности до нужных размеров, подсушивать и поджаривать пряности.

Метод: Практическое занятие в малых группах.

Материалы: ассортимент пряностей, инструмент, инвентарь, посуда для приготовления и хранения пряностей.

Содержание: обучающиеся распределяются по подгруппам. Каждая подгруппа подбирает инструмент, инвентарь и посуду, очищает измельчает, подсушивает и поджаривает пряности. По окончании работы подводят итоги выполненной работы.

Продолжительность занятия: 1 час

Занятие №3

Тема: Смешивание пряностей. Добавление в блюда пряностей в свежем, сушеном и замороженном виде.

Цель: Смешивать пряности. Добавлять пряности в блюда в свежем, сушеном и замороженном виде.

Метод: Теоретическое и практическое занятие малыми группами. Тестирование обучающихся.

Материалы: ассортимент пряностей, инструмент, инвентарь, посуда для смешивания

Содержание: Обучающиеся распределяются на подгруппы. Каждая подгруппа смешивает пряности с учетом использования их для приготовления блюд. Использовать пряности в свежем, сушеном и замороженном виде для доведения до вкуса. Тестирование обучающихся.

Продолжительность...

>Материалы: ассортимент пряностей, инструмент, инвентарь, посуда для смешивания

Содержание: Обучающиеся распределяются на подгруппы. Каждая подгруппа смешивает пряности с учетом использования их для приготовления блюд. Использовать пряности в свежем, сушеном и замороженном виде для доведения до вкуса. Тестирование обучающихся.

Продолжительность занятия: 1 час


Занятие №4

Тема: Добавление в блюда приправ, ароматических и пищевых добавок с учетом требований к безопасности готовых пищевых продуктов

Цель: Добавлять в блюда приправы, ароматические и пищевые добавки с учетом требований к безопасности готовых пищевых продуктов.

Метод: Теоретическое и практическое занятие малыми группами. Тестирование обучающихся.

Материалы: Ассортимент приправ, ароматических и пищевых добавок, готовые блюда, инструмент и инвентарь.

Содержание: Обучающиеся распределяются по подгруппам. Каждая подгруппа добавляет в блюда приправы, ароматические и пищевые добавки с учетом безопасности к продуктам. Письменный опрос обучающихся.

Продолжительность занятия: 1 час

Задание№5

Тема: Хранение пряностей в измельченном виде.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 147 | 148 | 149 | 150 | 151 | ... | 252 | След.

Еще статьи