Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП - страница 174

Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП

Учебно- методическая и справочная литература: Учебники, рабочие тетради, видеоматериалы, плакаты, комплект заданий и упражнений, справочники, профессиональные журналы, инструкционно- технологические карты.

Человеческие ресурсы.


Запекать фрукты в натуральном виде и с сахаром.

Использовать полуфабрикаты промышленного производства.

Определять степень готовности простых сладких блюд и их вкусовые качества.

Алгоритм реализации модуля

МС.1.10. Готовить простые холодные и горячи, сладкие блюда.

Занятие № 1

Тема: Хранение быстрозамороженных ягод и продуктов, мороженое промышленного производства. Проверка качества и пригодности основных продуктов для использования в приготовлении простых холодных и горячих сладких блюд.

Цель: Осуществить хранение быстрозамороженных ягод и фруктов, мороженого промышленного производства. Проверить качество и пригодность основных продуктов для холодных и горячих сладких блюд.

Методы...

Тема: Хранение быстрозамороженных ягод и продуктов, мороженое промышленного производства. Проверка качества и пригодности основных продуктов для использования в приготовлении простых холодных и горячих сладких блюд.

Цель: Осуществить хранение быстрозамороженных ягод и фруктов, мороженого промышленного производства. Проверить качество и пригодность основных продуктов для холодных и горячих сладких блюд.

Методы: Практическое занятие, работа в малых группах. Обсуждение результатов. Индивидуальные упражнения по проверке качества и пригодности.

Материалы: Оборудование, инвентарь, посуда, продовольственное сырье.

Содержание: Обучающиеся распределяются по группам. Каждый обучающийся отвечает на вопросы о хранении по карточкам и проверяет качество и пригодность предоставленных продуктов.

Продолжительность занятия: 3 часа.

Занятие № 2

Тема: Взвешивание и измерение продуктов для приготовления простых сладких блюд. Нарезание фруктов для подачи в натуральном виде и нанизывание кусочков фруктов на шпажки.


Цель: Осуществить взвешивание и измерение продуктов для приготовления простых сладких блюд, нарезку фруктов для подачи в натуральном виде и нанизывание кусочков фруктов и ягод на шпажки.

Методы: Практическое занятие работа в малых группах, индивидуальные упражнения, обсуждение результатов.

Материалы: Весы. Инвентарь, посуда, инструменты, продовольственное сырье.

Содержание: обучающиеся распределяются по группам. Каждый обучающийся производит действия по взвешиванию, нарезанию предоставленных продуктов. Нанизывание на шпажки. По окончанию выполненных заданий происходит обсуждение результатов.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 172 | 173 | 174 | 175 | 176 | ... | 252 | След.

Еще статьи