Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП - страница 178

Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП

4

Готовить простые сладкие начинки для пирожков.

Проверять органолептическим способом качество сырья.

Выбирать производственный инвентарь, оборудование,

Использование необходимого инвентаря производственного, технологического оборудования с учетом требований техники безопасности при


безопасно им пользоваться.

Обеспечивать правильный температурный режим приготовления, определять готовность.

приготовлении, правила выбора ингредиентов, режим температурный для приготовления.

Человеческие ресурсы.

5

Готовить простые хлебобулочные изделия.

Разделывать тесто, формовать изделия в виде булочек и пирожков простых форм.

Производить расстойку, подготовку к выпечке.

Выпекать с соблюдением температурного режима и влажности.

Разогревать хлебобулочные изделия из быстрозамороженн ых полуфабрикатов промышленного производства.

...
де булочек и пирожков простых форм.

Производить расстойку, подготовку к выпечке.

Выпекать с соблюдением температурного режима и влажности.

Разогревать хлебобулочные изделия из быстрозамороженн ых полуфабрикатов промышленного производства.

Определять степень готовности выпеченных простых хлебобулочных изделий.

Охлаждать, выбирать производственный инвентарь, технологическое

Технология приготовления в соответствие с методами и способами.

Приготовления в ассортименте использование необходимого производственного инвентаря, технологического оборудования при приготовлении, виды и возможные причины брака.

Органолептические способы определения готовности

выпеченных изделий и их соответствия стандартным требованиям по цвету, запаху, консистенции, температурный режим и правила приготовления для разных типов теста, время, температурный и влажностный режим выпечки для разных типов изделий.


оборудование, безопасно им пользоваться.

Соблюдать технологию приготовления с учетом качества и требований безопасности продукции.

6

Оформлять простые хлебобулочные изделия.

Охлаждать выпеченные хлебобулочные изделия. Подбирать производственный инвентарь, безопасно им пользоваться.

Посыпать готовые изделия сахарной пудрой, наносить на поверхность изделия помаду, сырцовую глазурь.

Оформлять простые изделия с учетом требований к безопасности готовой продукции.

Виды производственного инвентаря при оформлении, варианты дополнительного оформления, с учетом требований к безопасности

Страницы: Пред. | 1 | ... | 176 | 177 | 178 | 179 | 180 | ... | 252 | След.

Еще статьи