Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП - страница 183

Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП

Правила техники безопасности при пользованием электрической плитой нормы закладки сахара и воды.

Технология приготовления сиропа, жжёнки температуру их использования.

Требование к качеству сиропа для пропитывания, жжёнки.

Виды используемого сырья и требования к его качеству.

Приёмы пропитывания бисквитных изделий сахарным сиропом.

Приготовление и использование простых отделочных полуфабрикатов»

Человеческие ресурсы.

3

Готовить и использовать фруктовые меси.

Правильно организовывать рабочее место.

Подбирать оборудование, инвентарь, инструменты, посуду.

Определять готовность сваренных фруктов и ягод, смеси уваренной до загустении.

Последовательность организации рабочего места, подбора инвентаря, инструментов, посуды.

Виды используемого сырья и требования к его качеству.

Правила техники безопасности при варке фруктов и ягод и правила


...
используемого сырья и требования к его качеству.

Правила техники безопасности при варке фруктов и ягод и правила


Уваривать фруктовые смеси с сахарным песком до загустения. Смешивать фруктовые смеси с патокой для приготовления фруктовой рисовальной массы.

Отсаживать из корнетика фруктовую рисовальную массу в виде точек и тонких

орнаментов.

Определять готовность фруктовой смеси.

пользования приспособлениями для протирания.

Нормы закладки фруктов и ягод при варке, протирании и уваривании. Технология приготовления фруктовой

рисовальной массы.

Приемы отсаживания из корнетика фруктовой рисовальной массы в виде точек и тонких орнаментов.

Требование к качеству фруктовой рисовальной массы.

4

Готовить и использовать посыпки.

Правильно организовывать рабочее место.

Подбирать инвентарь, инструменты, посуду.

Соблюдать правила техники безопасности при эксплуатации и оборудования.

Подготавливать полуфабрикаты для измельчения

для подсушивания и окрашивания.

Измельчать

выпеченные

Последовательность организации рабочего места, подбора инвентаря, инструментов, посуды.

Виды полуфабрикатов и требования к качеству.

Правила техники безопасности при эксплуатации оборудования.

Технологию приготовления различных видов посыпок с окрашиванием и без.


полуфабрикаты

для приготовления посыпок.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 181 | 182 | 183 | 184 | 185 | ... | 252 | След.

Еще статьи