Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП - страница 184

Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП

Подсушивать крошку с предварительным окрашиванием и без.

Протирать и подсушивать до затвердения готовую помаду для приготовления нонпарели.

Смешивать сахарную пудру с какао порошком.

Оценивать качество выпеченных полуфабрикатов и приготовленных посыпок и крошки.

Правила посыпания готовых изделий посыпками, крошками, крупками, нонпарелью и сахарной пудрой. технологию приготовления нонпарели.

Требования качеству готовых посыпок.

5

Готовить и использовать глазурь.

Правильно организовывать рабочее место.

Подбирать инвентарь, инструменты, посуду для варки сиропа для пропитывания изделий.

Подготавливать яичные белки к взбиванию.

Взбивать яичные белки с постепенным добавлением

Последовательность организации рабочего места, подбора инвентаря, инструментов, посуды.

Подготовка смешиванию яичных белков к взбиванию и сахарной пудры к смешиванию.

Технология приготовления...

/td>

Последовательность организации рабочего места, подбора инвентаря, инструментов, посуды.

Подготовка смешиванию яичных белков к взбиванию и сахарной пудры к смешиванию.

Технология приготовления сахарной посыпки.

Технология приготовления


сахарной пудры

для приготовления глазури.

Оценивать качество сахарной посыпки, готовой глазури.

глазури.

Требования к качеству сахарной посыпки, готовой глазури.

6

Готовить и использовать фруктовое желе и гели из полуфабрикатов промышленного производства.

Правильно организовывать рабочее место.

Подбирать оборудование, инвентарь, инструменты, посуду.

Соблюдать правила техники безопасности. Подготавливать сырьё и ингредиенты для приготовления желе и гелей.

Выбирать рациональный способ приготовления желе и гелей.

Готовить фруктовое желе и гели из полуфабрикатов разливать в формы и вынимать из неё, вырезать из застывшего желе разнообразные фигурки с

помощью ножа и выемок.

Покрывать сверху

Последовательность организации рабочего места, подбора инвентаря, инструментов, посуды.

Правила техники безопасности при пользованием инвентарём и инструментами и оборудования.

Технологию приготовления фруктового желе и гелей.

Приемы разливания готового желе в формы и на поверхность изделий.

Технику вынимания желе из формы.

Приемы вырезания из застывшего желе разнообразные фигурки с помощью ножа и выемок. Приемы

Страницы: Пред. | 1 | ... | 182 | 183 | 184 | 185 | 186 | ... | 252 | След.

Еще статьи