Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП - страница 190

Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП

Материалы: Оборудование, инвентарь, инструменты, посуда.

Содержание: Обучающиеся распределяются по группам. Каждая группа поочерёдно готовит заварной крем из смесей промышленного производства и определяет готовность простых отделочных полуфабрикатов.

По окончанию выполненного задания происходит обсуждение результатов работы и оценка качества готового крема .Затем проводится письменное тестирование по основным теоретическим вопросам. Обучающиеся отвечают на восемь тестовых вопросов.

Продолжительность занятия: 3 часа.

Модули специализации для многоцелевого работника по питанию (МС. 2)

Содержание модуля: МС.2.1. Готовить напитки, соки, мороженое, коктейли с использованием автоматов.

Задача модуля: После завершения данного модуля обучающийся будет уметь

готовить напитки, соки, мороженое, коктейли с использованием автоматов.

Действия

Умения

Знания

Информационное и материально- техническое обеспечение

...
Действия

Умения

Знания

Информационное и материально- техническое обеспечение

1

2

3

4

5

1

Подбирать и подготавливать необходимое сырьё, инвентарь, инструменты,

Соблюдать условия хранения сухих смесей и прочих продуктов промышленного изготовления.

Знать правила хранения сухих смесей и прочих продуктов промышленного изготовления.

Учебная лаборатория, (рабочее место в производственных цехах предприятий).


посуду для приготовления напитков, соков, мороженого, коктейли с использованием автоматов.

Правильно организовывать рабочее место.

Подбирать инвентарь, инструменты, посуду.

Подготавливать сухие смеси для использования в автоматах.

Проверять органолептическим способом качество и пригодность продуктов и соответствие основных ингредиентов к ним

с целью обеспечения работоспособности автоматов.

Последовательность организации рабочего места, подбора инвентаря, инструментов, посуды.

Типы автоматов для приготовления напитков, соков, мороженого, коктейлей. Характеристику и требования к качеству смесей и продуктов промышленного производства. Ассортимент сухих смесей и прочих продуктов промышленного производства. Правила выбора основных продуктов и ингредиентов к

Страницы: Пред. | 1 | ... | 188 | 189 | 190 | 191 | 192 | ... | 252 | След.

Еще статьи