Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП - страница 192

Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП

Подбирать инвентарь, инструменты, посуду.

Безопасно пользоваться автоматами для приготовления напитков, соков, мороженого, коктейлей.

Последовательность организации рабочего места, подбора инвентаря, инструментов, посуды.

Типы автоматов для приготовления напитков, соков, мороженого, коктейлей.

Безопасные условия труда и правила эксплуатации


Соблюдать правила эксплуатации автоматов при заполнении продуктами и подготовленными смесями рабочие ёмкости автоматов.

Сервировать, порционировать оформлять готовые напитки, соки, мороженое коктейли.

Обеспечивать правильный температурный режим при подаче готовых напитков, соков мороженого, коктейлей.

Определять органолептическим путём готовность напитков, соков, мороженого, коктейлей.

автоматов при заполнении продуктами и подготовленными смесями рабочие ёмкости автоматов.

Правила выполнения действия при получении готовой продукции, порционировании...

органолептическим путём готовность напитков, соков, мороженого, коктейлей.

автоматов при заполнении продуктами и подготовленными смесями рабочие ёмкости автоматов.

Правила выполнения действия при получении готовой продукции, порционировании и оформлении.

Органолептические способы

определения степени готовности напитков, соков мороженого, коктейлей и их соответствия стандартным требованиям по цвету, запаху, консистенции.

Варианты оформления для подачи приготовленных напитков, соков мороженого, коктейлей.

Алгоритм реализации модуля

МС. 2.1. Готовить напитки, соки, мороженое, коктейли с использованием автоматов.

Занятие №1

Тема: Хранение сухих смесей, используемых для приготовления напитков, соков, мороженого, коктейлей в автоматах и проверка их качества. Подготовка продуктов для использования в автоматах.


Цель: Знать правила хранения сухих смесей, характеристику и требования к качеству смесей и продуктов промышленного производства, а также ассортимент сухих смесей и их подготовку для использования в автоматах для приготовления напитков, соков, мороженого, коктейлей в автоматах и проверка их качества.

Методы: Практическое занятие, работа в малых группах, обсуждение результатов Материалы: Оборудование, инвентарь, столовая посуда. Продовольственное сырьё. Содержание: Обучающиеся распределяются по группам. Каждая группа поочередно

Страницы: Пред. | 1 | ... | 190 | 191 | 192 | 193 | 194 | ... | 252 | След.

Еще статьи