Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП - страница 195

Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП

Определять конкретно и изделия блюда Определять конкретно и изделия блюда

Укладывать упакованные блюда и изделия в контейнеры для транспортировки Правильно складывать упакованные блюда и изделия.

Виды маркировки Правила заполнения этикеток на

блюда и изделия. Техника упаковки и маркирования упакованных блюд Ассортимент и назначение упаковочных материалов контейнеров для доставки блюд и изделий в офисы, дома, и торговую сеть.

Правила обращения с контейнерами для доставки блюд и изделий. Правила складирования упаковочных блюд и изделий.

4

Хранить упакованные блюда и изделия в контейнере, упаковке для последующей доставки с

учетом требований безопасности.

Правильно складировать упакованные блюда и изделия. Обеспечивать правильные условия хранения упакованных блюда и изделия предназначенные для последующей доставки.

Отслеживать сроки хранения блюд и

Правила хранения упакованных

блюд и изделий в контейнерах с учетом требований безопасности. Сроки хранения и поддержания постоянной температуры хранения влажности их отсаживания. Сроки и условия


изделий,...

ния и поддержания постоянной температуры хранения влажности их отсаживания. Сроки и условия


изделий, сроки и условия доставки заказа с учетом вида готовой продукции.

Вести записи об упаковке и хранения готовых блюд и изделий для последующей доставки.

доставки заказа с учетом вида готовых блюд. Максимальные сроки реализации упакованных

блюд и изделий.

Правила ведения записей об упаковке и хранения упакованных блюд и изделий

предназначенный для последующей отправки.

Алгоритм реализации модуля

МС. 2.2. Упаковывать блюда и изделия для доставки потребителю.

Занятие № 1

Тема: Проверка товарного качества блюд и изделий перед упаковкой. Цель: Проверять товарное качество блюд и изделий перед упаковкой. Методы: практическое занятие.

Материалы: готовые блюда; кулинарные изделия; кондитерские изделия.

Содержание: Обучающиеся распределяются по группам. Каждая группа поочередно проверяет товарное качество готовых блюд, кулинарных изделий, кондитерских изделий.

По окончании выполнения задания происходит обсуждение; результаты заносятся в карты качества.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 193 | 194 | 195 | 196 | 197 | ... | 252 | След.

Еще статьи