Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП - страница 201

Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП

Алгоритм реализации модуля

МС.2.4. Подготавливать помещения к приему пищи.

Занятие № 1

Тема: Проверка чистоты помещения, предназначенного для приема пищи. Подготовка обеденных мест — столов, стойк для приема пищи потребителями. Проверка готовности помещения и обеденных мест для приема пищи.

Цель: Практически научится проверять чистоту помещения, подготавливать обеденные места для приема пищи.

Методы: Практические занятия, работа в малых группах, обсуждение результатов.

Материалы: Торговое помещение, оборудование, инвентарь для уборки помещения, моющие и дезинфицирующие средства.

Содержание: Обучающиеся распределяются по группам. Каждая группа поочередно

· проверяет и оценивает визуально чистоту помещения,

· определяет тип обеденных мест,

· оценивает их расстановку, вид материалов, используемых для изготовления столов, стоек, стульев.

· подбирает инвентарь, моющие и дезинфицирующие средства для уборки и

мытья обеденных мест

· производит уборку помещения, обеденных мест — столов, стоек, стульев для приема пищи

· определяет готовность помещения и обеденных мест для приема пищи потребителями.

По окончанию выполненного задания происходит обсуждение результатов работы и

оценка качества подготовленных обеденных мест.

Затем проводится письменное тестирование ...

ит уборку помещения, обеденных мест — столов, стоек, стульев для приема пищи

· определяет готовность помещения и обеденных мест для приема пищи потребителями.

По окончанию выполненного задания происходит обсуждение результатов работы и

оценка качества подготовленных обеденных мест.

Затем проводится письменное тестирование по основным теоретическим вопросам.

Продолжительность занятия: 2 часа.

Занятие № 2

Тема: Подготовка обеденных принадлежностей: столовой посуды и приборов, подносов, салфеток, обеденных принадлежностей к приему пищи потребителями проверка их готовности.


Цель: практически научится подготавливать обеденные принадлежности: столовую посуду и приборы, подносы, салфетки, обеденные принадлежности к приему пищи потребителями.

Методы: Практические занятия, работа в малых группах, обсуждение результатов.

Материалы: Торговое помещение, оборудование, посуда, столовые приборы, обеденные принадлежности, инвентарь для их подготовки, моющие и дезинфицирующие средства.

Содержание: Обучающиеся распределяются по группам. Каждая группа поочередно

Страницы: Пред. | 1 | ... | 199 | 200 | 201 | 202 | 203 | ... | 252 | След.

Еще статьи