Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП - страница 213

Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП

Тема 1.2.2. Формирование и анализ отчётов в автоматизированной системе управления предприятием, поддержка лояльности гостей (Практическое занятие – 4ч).

Раздел 1.3. Работа с персоналом (20 часов)

Тема 1.3.1. Сущность и основные направления работы с персоналом (Лекция – 2ч).

Тема 1.3.2. Администрирование в работе с персоналом. Часть 1 (Групповое занятие – 2ч).

Тема 1.3.3. Администрирование в работе с персоналом. Часть 2 (Групповое занятие – 2ч).

Тема 1.3.4. Разработка должностных инструкций (регламентов работы) и трудовых договоров с сотрудниками (Практическое занятие – 4ч).

Тема 1.3.5. Подготовка и повышение квалификации персонала (Лекция – 2ч).

Тема 1.3.6. Разработка программы тренингов для линейного персонала (Практическое занятие – 2ч).

Тема 1.3.7. Мотивация и стимулирование персонала (Лекция – 2ч).

Учебные вопросы:

Тема 1.3.8. Специальные методы мотивации и стимулирование персонала (Групповое занятие – 2ч).


Тема 1.3.9. Работа по злоупотреблениям (Групповое занятие – 2ч).

2. Организация производства на современном предприятии питания

(84 часа)

Тема 2.1. Место и роль современных технологий производства питания в деятельности ресторанно-развлекательного предприятия (Вводная лекция – ...

тоды мотивации и стимулирование персонала (Групповое занятие – 2ч).


Тема 1.3.9. Работа по злоупотреблениям (Групповое занятие – 2ч).

2. Организация производства на современном предприятии питания

(84 часа)

Тема 2.1. Место и роль современных технологий производства питания в деятельности ресторанно-развлекательного предприятия (Вводная лекция – 2ч).

Раздел 2.1. Методы анализа и оптимизации себестоимости кулинарной продукции (12 часов)

Тема 2.1.1. Сущность оптимизации себестоимости продукции питания (Лекция – 2ч).

Тема 2.1.2. Эффективная заготовка продуктов и полуфабрикатов (Групповое занятие – 2ч).

Тема 2.1.3. Основы эффективного использования сырья при производстве кулинарной продукции (Групповое занятие – 2ч).

Тема 2.1.4. Программа «Эконометр» (Практическое занятие – 2ч).

Тема 2.1.5. Эффективная организация процессов производства кулинарной продукции

(Лекция – 2ч).

Тема 2.1.6. Другие вопросы управления себестоимостью продукции питания (Групповое занятие – 2ч).

Раздел 2.2. Основы инженерии продукции питания (12 часов)

Тема 2.2.1. Теоретические основы инженерии продукции питания. Часть 1 (Лекция – 2 ч). Тема 2.2.2. Теоретические основы инженерии продукции питания. Часть 2 (Лекция – 2 ч). Тема 2.2.3. Основы организации инженерии продукции питания (Лекция – 2ч).

Страницы: Пред. | 1 | ... | 211 | 212 | 213 | 214 | 215 | ... | 252 | След.

Еще статьи