Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП - страница 216

Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП

4. Юридическое обеспечение деятельности ресторанно-развлекательного предприятия

(18 часов)

Тема 4.1. Место и роль юридического обеспечения в деятельности ресторанно- развлекательного предприятия (Вводная лекция – 2ч).

4. Актуальный перечень нормативно-правовых документов.

Тема 4.2. Характеристика нормативно-правовых документов Российской Федерации в сфере общественного питания (Лекция – 2ч).

Тема 4.3. Правила, определяющие производственную деятельность предприятий питания

(Групповое занятие – 2ч).

Тема 4.4. Правила, определяющие жизнеобеспечение деятельности предприятий питания


(Групповое занятие – 2ч).

Тема 4.5. Особенности государственного регулирования вопросов хранения, маркировки, упаковки и транспортировки продуктов питания (Лекция – 2ч).

Тема 4.6. Порядок взаимодействия с некоторыми внешними организациями (Лекция – 2ч).

Тема 4.7. Другие аспекты юридического обеспечения деятельности ресторанно- развлекательных предприятий (Групповое занятие – 2ч).

Тема 4.8 Основы юридического обеспечения деятельности предприятий питания (Итоговый семинар – 4ч).

5. Санитарно-гигиеническое сопровождение деятельности предприятия питания

(12 часов)

Тема 5.1. Место и роль санитарно-гигиенического...

Тема 4.7. Другие аспекты юридического обеспечения деятельности ресторанно- развлекательных предприятий (Групповое занятие – 2ч).

Тема 4.8 Основы юридического обеспечения деятельности предприятий питания (Итоговый семинар – 4ч).

5. Санитарно-гигиеническое сопровождение деятельности предприятия питания

(12 часов)

Тема 5.1. Место и роль санитарно-гигиенического сопровождения в деятельности предприятия питания (Вводная лекция – 2ч).

Тема 5.2. Основы обеспечения требуемого санитарно-гигиенического состояния предприятия питания (Лекция – 2ч).

Тема 5.3. Микробиологические и инструментальные основы обеспечения безопасности продукции на предприятия питания (Групповое занятие – 2ч).

Тема 5.4. Основы гигиены персонала предприятия питания (Групповое занятие – 2ч).

Тема 5.5. Основы санитарно-гигиенического сопровождения деятельности предприятий питания (Итоговый семинар – 4ч).

Квалификационный экзамен и выпускные мероприятия

(12 часов)

На приём квалификационного экзамена у слушателей отводится восемь учебных часов в завершающие два дня обучения. Экзамен принимается у слушателей в устной форме. Экзаменационные материалы разрабатываются отдельным документом. Он включает методические рекомендации по приёму экзамена, экзаменационные билеты, критерии оценивания знаний и умений слушателей, экзаменационные задачи для решения слушателями, перечень материалов, разрешённых к использованию при подготовке к сдаче экзамена и другие вспомогательные материалы. Экзаменационный билет включает

Страницы: Пред. | 1 | ... | 214 | 215 | 216 | 217 | 218 | ... | 252 | След.

Еще статьи