Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП - страница 217

Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП


четыре вопроса для устного ответа и одну задачу для решения в процессе подготовки к сдаче.

На проведение выпускных мероприятий отводится четыре учебных часа, завершающих программу изучения курса повышения квалификации. Они включают объявление результатов экзамена, подведение итогов обучения, вручение документа об окончании курса слушателям, успешно сдавшим квалификационный экзамен, разрешение организационных вопросов.


IV. ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН ПРОВЕДЕНИЯ ЗАНЯТИЙ ПО УЧЕБНЫМ ДИСЦИПЛИНАМ И РАЗДЕЛАМ

Вводная лекция Ректора (2 часа)

Тема 1. Цели, задачи, содержание и структура курса повышения квалификации технологов предприятий питания.

Учебные вопросы:

1. Цели и задачи курса, актуальность содержания программы обучения.

2. Содержание и структура курса.

3. Порядок изучения дисциплин курса и отчётность.

4. Организационные вопросы.

1. Основы эффективного управления ресторанно-развлекательными предприятиями

(48 часов)

Тема 1.1. Управление как главный бизнес-процесс ресторанно-развлекательного предприятия (Вводная лекция – 2ч).

Учебные вопросы:

1. Содержание, структура и порядок изучения дисциплины, отчётность.

2. Сущность управления, особенности управления ресторанно-развлекательными предприятиями.

3. Циклы управления «Планирование» и «Выполнение планов».

Раздел 1.1. Основы управления ресторанно-развлекательными предприятиями...

бные вопросы:

1. Содержание, структура и порядок изучения дисциплины, отчётность.

2. Сущность управления, особенности управления ресторанно-развлекательными предприятиями.

3. Циклы управления «Планирование» и «Выполнение планов».

Раздел 1.1. Основы управления ресторанно-развлекательными предприятиями в условиях жёсткой конкуренции (16 часов)

Тема 1.1.1. Характеристики рынка Гостеприимства и Развлечений (ГиР), их влияние на содержание управления предприятиями (Лекция – 2ч).

Учебные вопросы:

1. Состояние и тенденции развития рынка ГиР.

2. Пути разрешения проблем управления предприятиями, «Дом бизнеса».

3. Требования к современному ресторанно-развлекательному предприятию.

4. Особенности стратегического управления и управления сетями предприятий.

Тема 1.1.2. Основы формализованного описания и отладки бизнес-процессов ресторанно- развлекательного предприятия (Групповое занятие – 2ч).

Учебные вопросы:

1. Основные бизнес-процессы предприятия.

2. Задачи и содержание формализованного описания и отладки бизнес-процессов предприятия.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 215 | 216 | 217 | 218 | 219 | ... | 252 | След.

Еще статьи