Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП - страница 22

Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП


рутинных операций, стандартных процедур и предусматривает владение профессиональными знаниями и навыками.

Уровень 3 – специализированный практический работник, который несет ответственность за свою работу и за действия по отношению к коллегам. Он контролирует и надзирает за применением рутинных стандартизированных операций; комбинирует и разрабатывает процедуры, необходимые для подготовки работы и осуществления надзора.

Уровень 4 – руководитель среднего звена, который несет ответственность за выполнение собственной работы и за действия коллег. Он несет ответственность за планирование и администрирование; комбинирует и разрабатывает новые процедуры. Работа требует знаний и навыков, независимых от конкретной профессии.

Уровень 5 – высший уровень руководства. Предполагается то же, что и в уровне 4, но добавляется ответственность в организационном и формальном плане.

При построении профессионального стандарта учитывается профиль должности, включающий:

– единое содержание для однородной профессиональной группы;

– единое образование для одного квалификационного уровня;

– единую форму и методику его построения для всех участников трудовой деятельности.

Структура профиля должности включает в себя:

– описание типичных трудовых операций в какой-либо профессиональной области;

...

Структура профиля должности включает в себя:

– описание типичных трудовых операций в какой-либо профессиональной области;

– набор необходимых качеств (компетенций);

– определение степени важности того или иного качества для выполнения конкретной функции (в табличной форме);

– графический (минимальный и максимальный) профиль должности.


Подготовка выпускников по профессии НПО «Повар, кондитер» и выпускников СПО по специальности «Технология продукции общественного питания» осуществляется в соответствии с Государственными образовательными стандартами. Присвоение квалификации разного уровня основывается на требованиях тарифно- квалифицированных характеристик профессий рабочих, занятых на предприятиях потребительского рынка и услуг. Но есть конкретные требования работодателей к специалистам в данной отрасли.

В августе 2003 года была создана Федерация Рестораторов и Отельеров – объединение ведущих рестораторов Москвы. В целях обеспечения качества труда работников и эффективной системы управления персоналом в организациях ресторанной индустрии не зависимо от форм собственности и организационно-правовых форм деятельности. Федерацией было принято решение разработать профессиональные стандарты по профессиям ресторанной индустрии, которые могут обновляться в зависимости от изменений требований рынка труда.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | ... | 252 | След.

Еще статьи