Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП - страница 226

Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП

Учебные вопросы:

1. Требования СанПиН к проектированию. Сравнительный анализ.

2. Обеспечение ресурсосбережения при проектировании предприятий питания.

3. Средства автоматизации проектирования предприятий питания.

Тема 2.6.2. Подходы к проектированию производственных цехов современных предприятий питания (Лекция – 2ч).


1. Особенности проектирования холодных цехов.

2. Особенности проектирования горячих цехов.

3. Особенности проектирования кондитерских и пекарских цехов.

Тема 2.6.3. Подходы к проектированию логистических элементов современных предприятий питания (Групповое занятие – 2ч).

Учебные вопросы:

1. Особенности проектирования экспедиционной зоны.

2. Особенности проектирования зоны загрузки сырья.

Тема 2.6.4. Подходы к проектированию зон сбережения продукции современных предприятий питания (Групповое занятие – 2ч).

Учебные вопросы:

1. Особенности проектирования упаковочных цехов.

2. Проектирование холодильных и морозильных мощностей.

Тема 2.6.5. Подходы к проектированию систем жизнеобеспечения и обслуживания современных предприятий питания (Групповое занятие – 2ч).

Учебные вопросы:

1. Особенности проектирования систем вентиляции.

2. Особенности проектирования систем канализации.

3. Особенности проектирования линий раздачи.

Тема 2.6.6. Подходы к проектированию нестационарных элементов современных ...

.

Учебные вопросы:

1. Особенности проектирования систем вентиляции.

2. Особенности проектирования систем канализации.

3. Особенности проектирования линий раздачи.

Тема 2.6.6. Подходы к проектированию нестационарных элементов современных предприятий питания (Групповое занятие – 2ч).

Учебные вопросы:

1. Особенности проектирования кухонь для летних кафе.

2. Особенности проектирования подвижных точек питания.

3. Особенности проектирования линий раздачи.

Тема 2.6.7. Разработка задания на проектирование производства современного предприятия питания (Практическое занятие – 4ч).

Учебные вопросы:

1. Задание на проектирование среднеформатного производства.

2. Задание на проектирование крупноформатного производства.

3. Элементы экономики ресторанно-развлекательного предприятия

(12 часов)

Тема 3.1. Экономика ресторанно-развлекательного предприятия. Вводные положения

(Вводная лекция – 2ч).

Учебные вопросы:

1. Содержание, структура и порядок изучения дисциплины, отчётность.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 224 | 225 | 226 | 227 | 228 | ... | 252 | След.

Еще статьи