Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП - страница 227

Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП

2. Требования к финансовому учёту, его основные принципы.

3. Виды и структура затрат предприятия.

4. Структура распределения дохода (выручки) предприятия, точка безубыточности.

5. Основные экономические показатели деятельности предприятия (оперативные и стратегические).


Тема 3.2. Основы финансового планирования (бюджетирования) деятельности предприятия, экономическая отчётность (Лекция – 2ч).

Учебные вопросы:

1. План статей (счетов) для финансового учёта и бюджетирования.

2. Бюджет прибылей и убытков, отчёт о прибылях и убытках, особенности бюджетирования производства предприятия питания.

3. Бюджет движения денежных средств.

4. Управленческий и Бухгалтерский балансы.

Тема 3.3. Порядок разработки бюджетов и отчётов по ним, элементы управленческого анализа (Практическое занятие – 4ч).

Учебные вопросы:

1. Разработка, ведение и анализ бюджета движения денежных средств.

2. Разработка бюджета прибылей и убытков и отчёта о прибылях и убытках.

3. Анализ («чтение») отчёта о прибылях и убытках.

Тема 3.3. Анализ затрат в производстве на предприятии питания (Лекция – 2ч).

Учебные вопросы:

1. Затраты в производстве кулинарной продукции, их влияние на результаты деятельности предприятия.

2. Основные принципы и методы оценки и оптимизации затрат при производстве кулинарной продукции.

3. Методики калькуляции себестоимости продукции.

...
p>1. Затраты в производстве кулинарной продукции, их влияние на результаты деятельности предприятия.

2. Основные принципы и методы оценки и оптимизации затрат при производстве кулинарной продукции.

3. Методики калькуляции себестоимости продукции.

Тема 3.4. Практика калькуляции себестоимости продукции предприятия питания (Групповое занятие – 2ч).

Учебные вопросы:

1. Типовые задачи калькуляции продукции предприятия питания и порядок их решения.

2. Разработка калькуляционных карт.

4. Юридическое обеспечение деятельности ресторанно-развлекательного предприятия

(18 часов)

Тема 4.1. Место и роль юридического обеспечения в деятельности ресторанно- развлекательного предприятия (Вводная лекция – 2ч).

Учебные вопросы::

1. Содержание, структура и порядок изучения дисциплины, отчётность.

2. Обзор нормативно-правовых документов, регламентирующих деятельность ресторанно-развлекательных предприятий.

3. Особенности законодательства в сфере коммерческой концессии (франшиза).

Страницы: Пред. | 1 | ... | 225 | 226 | 227 | 228 | 229 | ... | 252 | След.

Еще статьи