Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП - страница 230

Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП

Тема 5.5. Основы санитарно-гигиенического сопровождения деятельности предприятий питания (Итоговый семинар – 4ч).

По отдельному плану, разрабатываемому преподавателем. Заслушивание, обсуждение и оценка подготовленных выступлений слушателей. Выступления готовятся по выданному на предыдущем занятии плану. План содержит основные вопросы, изучавшиеся в дисциплине на предшествовавших занятиях. Цель семинара – проверить степень усвоенности материала слушателями и уточнить слабо усвоенные вопросы.

Квалификационный экзамен и выпускные мероприятия

(12 часов)

На приём квалификационного экзамена у слушателей отводится восемь учебных часов


в завершающие два дня обучения. Экзамен принимается у слушателей в устной форме. Экзаменационные материалы разрабатываются отдельным документом. Он включает методические рекомендации по приёму экзамена, экзаменационные билеты, критерии оценивания знаний и умений слушателей, экзаменационные задачи для решения слушателями, перечень материалов, разрешённых к использованию при подготовке к сдаче экзамена и другие вспомогательные материалы. Экзаменационный билет включает четыре вопроса для устного ответа и одну задачу для решения в процессе подготовки к сдаче.

На проведение выпускных мероприятий отводится четыре учебных часа,

завершающих программу изучения курса повышения квалификации. Они включают объявление результатов экзамена, подведение итогов обучения, вручение документа...

ится четыре учебных часа,

завершающих программу изучения курса повышения квалификации. Они включают объявление результатов экзамена, подведение итогов обучения, вручение документа об окончании курса слушателям, успешно сдавшим квалификационный экзамен, разрешение организационных вопросов.


ПРОГРАММА

повышения квалификации управленцев предприятий питания и гостеприимства

200 учебных часов

СПЕЦИАЛИЗАЦИЯ: Организация и обеспечение производства на предприятиях питания


I. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

Цели: 1. Сформировать у слушателей прочные знания основ эффективной организации производства на современных предприятиях питания.

2. Дать слушателям знания практического опыта эффективного управления ресторанно-развлекательными предприятиями и организации в них производства питания.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 228 | 229 | 230 | 231 | 232 | ... | 252 | След.

Еще статьи